Hindistan Cevizi Kreması ve Sütü Arasındaki Farklar

Hindistan cevizi sütü ve kreması arasındaki temel fark, içerdikleri yağ ve su oranlarının üretim aşamasında belirlenen standartlara göre değişmesidir. Her iki ürün de rendelenmiş Hindistan cevizi etinin suyla karıştırılıp süzülmesiyle elde edilse de, krema daha az su içerir ve bu durum ona daha yoğun, kaşıkla alınabilir bir kıvam kazandırır (Seow & Gwee, 1997). Süt ise daha fazla suyla seyreltildiği için akışkan bir yapıya sahiptir ve içeceklerde veya hafif soslarda kullanıma daha uygundur.

Yağ Oranı ve Besin Değerleri Karşılaştırması

Hindistan cevizi ürünlerindeki yağ konsantrasyonu, ürünün mutfaktaki performansını ve kalori yoğunluğunu doğrudan etkiler. Konserve Hindistan cevizi sütü genellikle %10 ile %20 arasında yağ içerirken, Hindistan cevizi kremasında bu oran %20'nin üzerine çıkar ve bazen %25-30 seviyelerine ulaşabilir (USDA, 2019). Bu yüksek yağ içeriği, kremanın tatlılarda çırpılabilir bir yapı kazanmasını sağlar.

Üretim Süreci ve Kıvam Belirleme

Üretim aşamasında Hindistan cevizi eti ve suyun birleşimi preslendiğinde ortaya çıkan ilk sıvı, en yoğun olanıdır ve genellikle krema olarak ayrılır. Bu yoğun sıvı bekletildiğinde yağlı kısım üste çıkar; bu üst tabaka Hindistan cevizi kremasıdır. Altta kalan daha az yağlı sıvı ise seyreltilerek standart Hindistan cevizi sütü haline getirilir (Seow & Gwee, 1997). Bitkisel bazlı içecekler arasında Hindistan cevizi sütü, Ceviz Sütü gibi seçeneklere kıyasla daha yoğun bir doymuş yağ profili sunar (Pehowich et al., 2000).

Mutfakta Kullanım ve Birbirinin Yerine Kullanma

Tariflerde bu iki ürünü birbirinin yerine kullanırken kıvam değişikliğini göz önünde bulundurmak gerekir. Eğer bir tarif Hindistan cevizi sütü istiyorsa ve elinizde sadece krema varsa, kremayı suyla seyrelterek süt kıvamına getirebilirsiniz. Genellikle 1 ölçü kremaya 2 ölçü su eklemek, standart bir süt kıvamı sağlar. Ancak sütün yerine krema kullanmak, yemeğin veya tatlının yağ oranını ve yoğunluğunu beklenmedik şekilde artırabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Hindistan cevizi sütü yerine krema kullanılır mı?

Evet, ancak kremayı suyla seyreltmeniz önerilir. Doğrudan kullanım yemeğin dokusunu çok ağırlaştırabilir.

Kremalı Hindistan cevizi sütü ile Hindistan cevizi kreması aynı mı?

Hayır. Kremalı süt, sütün daha yoğun bir versiyonudur ancak saf krema kadar yüksek yağ oranına sahip değildir.

Açılmış konserve ne kadar süre saklanır?

Her iki ürün de açıldıktan sonra cam bir kaba aktarılmalı ve buzdolabında en fazla 3-5 gün içinde tüketilmelidir.

Kaynakça

USDA FoodData Central. (2019). Coconut milk, canned (Includes foods for USDA's Food Distribution Program). https://fdc.nal.gov/fdc-app.html#/food-details/170172/nutrients

Pehowich, D. J., et al. (2000). Fatty acid composition and degree of unsaturation of dietary coconut oil in West Indian populations. West Indian Medical Journal, 49(2), 128-133.

Seow, C. C., & Gwee, C. N. (1997). Coconut milk: chemistry and technology. International Journal of Food Science & Technology, 32(3), 189-201. https://doi.org/10.1046/j.1365-2621.1997.00400.x