Tükettiğiniz ürünlerin içindeki gizli kimyasalları keşfedin. E-kodlarının arkasındaki bilimsel araştırmaları ve güvenlik raporlarını inceleyin.
Gıda Boyası
Hiperaktivite ve astım ile ilişkilendirilir. 'Southampton 6'lısı' arasındadır.
Lezzet Artırıcı
Nörolojik hassasiyetlere ve Çin Restoranı Sendromu belirtilerine yol açabilir.
Koruyucu
İşlenmiş etlerde bulunur. Midede nitrosaminlere dönüşerek kanser riskini artırabilir.
Tatlandırıcı
Yapay tatlandırıcı. Tartışmalı olmakla birlikte, PKU hastaları için tehlikelidir.
Gıda Boyası
Zerdeçaldan elde edilen doğal boya. Sağlıklı kabul edilir.
Antioksidan
C vitaminidir. Gıdaların kararmasını önlemek için kullanılır.
Kıvam Artırıcı
Meyvelerden elde edilen doğal lif. Güvenlidir.
Gıda Boyası
Çocuklarda dikkat eksikliğini tetikleyebilir. Bazı ülkelerde yasaktır.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi standart belirleyicidir.
Günlük Alınabilir Miktar sınırı her kod için farklıdır.
Bazı kodlar sadece belirli alerjisi olanları etkiler.
E-kodları, Avrupa Birliği (European Union) tarafından gıda katkı maddeleri için belirlenmiş bir tanımlama sistemidir. 'E' harfi Europe'u temsil eder ve bu kodlar bir maddenin güvenliğinin test edildiğini ve AB genelinde kullanımının onaylandığını gösterir. Ancak güncel bilimsel araştırmalar, tek başına 'onaylı' olmanın her zaman 'tamamen zararsız' anlamına gelmediğini, bazı maddelerin belirli dozlarda veya belirli bireylerde (özellikle çocuklar ve alerjik bünyeler) sorun çıkarabileceğini kanıtlamaktadır.
E-kodları sayılarına göre gruplara ayrılır, bu da etiketi okurken maddenin fonksiyonunu anlamanızı sağlar:
2007 yılında The Lancet'te yayınlanan ve 'Southampton Altılısı' olarak bilinen çalışma, gıda güvenliği dünyasında bir dönüm noktası oldu. Bu araştırma; Tartrazine (E102), Quinoline Yellow (E104) ve Sunset Yellow (E110) gibi bazı yapay gıda boyalarının çocuklarda hiperaktivite ve dikkat dağınıklığını tetikleyebileceğini ortaya koydu. Günümüzde bu maddeleri içeren ürünlerin etiketlerinde 'çocukların aktivite ve dikkatleri üzerine olumsuz etkileri bulunabilir' uyarısı zorunludur.
E-kodlarından tamamen kaçınmak modern dünyada zordur. Ancak koruyucu içermeyen, doğal renklendirilmiş (havuç suyu, zerdeçal vb.) ve lezzet artırıcı bulunmayan 'temiz etiketli' ürünleri tercih etmek, uzun vadeli sağlık risklerini azalttığı bilimsel olarak kabul edilen bir stratejidir.
Bilimsel Referanslar