Hindistan Cevizi Sütlü Vegan Chia Puding
Pişirme gerektirmeyen, Hindistan cevizi sütü ve chia tohumunun jel kıvamıyla hazırlanan pratik vegan puding tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (2 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 400g124 kcal
- 60g292 kcal
- 20g80 kcal
- 30g196 kcal
Adım adım hazırlanış
Hindistan cevizi sütünü ve şekeri geniş bir karıştırma kasesine alın. Sıvı pürüzsüz ve homojen bir hal alana kadar tel çırpıcıyla yaklaşık 30-40 saniye çırpın.
Chia tohumlarını ve isteğe bağlı vanilya özütünü sıvı karışımın içine serpiştirerek ekleyin.
Tohumların dibe çökmesini ve topaklanmasını engellemek için çırpıcıyla 1-2 dakika boyunca aralıksız karıştırın.
Karışımı oda sıcaklığında 10 dakika bekletin; ardından tohumların eşit dağılması için 30 saniye daha iyice çırpın.
Hazırlanan karışımı iki eşit porsiyon halinde cam kavanozlara veya servis kadehlerine paylaştırın, ağızlarını kapatın.
Kavanozları buzdolabına kaldırarak kıvam alması için en az 4 saat, tercihen bir gece (8 saat) dinlendirin.
Buzdolabından çıkardığınız pudinglerin üzerine iri kıyılmış ceviz parçalarını serpiştirip soğuk olarak servis edin.
Hindistan cevizi sütlü chia puding, chia tohumunun sıvıyı hapsederek jel yapı oluşturma özelliğine dayanan, pişirme gerektirmeyen soğuk bir tatlıdır. Hindistan cevizi sütünün yoğun yağ dokusu, pudinge kremsi ve kıvamlı bir yapı kazandırır. Tohumların topaklanmadan sıvıya homojen dağılması için hazırlık aşamasında iki kademeli karıştırma tekniği uygulanır.
Malzemeler
- Hindistan cevizi sütü: 400 g (yaklaşık 1 kutu / 1,5 su bardağı, tam yağlı konserve veya kutu)
- Chia tohumu: 60 g (yaklaşık 4 yemek kaşığı dolusu)
- Şeker: 20 g (yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı; arzuya göre aynı miktarda akçaağaç şurubu veya agave kullanılabilir)
- Ceviz içi: 30 g (yaklaşık 5-6 tam ceviz, iri kıyılmış)
- Vanilya özütü: 2 g (yaklaşık 1/2 çay kaşığı, isteğe bağlı aroma verici)
Not: Uygulamada kayıtlı malzeme havuzunda vanilya özütü bulunmadığı için besin değeri hesaplaması bu bileşen hariç yaklaşık olarak sunulmaktadır.
Püf Noktaları
- Topaklanmayı önleme: Chia tohumu sıvı ile temas ettiği anda dış yüzeyindeki müsilaj katmanı hidrate olmaya başlar (Capitani et al., 2012). Tohumların birbirine yapışıp topak kalmaması için sıvıya eklendikten sonra ilk 1-2 dakika kesintisiz çırpılması gerekir.
- İki aşamalı dinlendirme: Karışımı buzdolabına kaldırmadan önce tezgâhta 10 dakika bekletip yeniden karıştırmak, tohumların dibe çökmesini engeller ve pudingin her tarafında eşit kıvam sağlar.
- Süt seçimi: Yağ oranı düşük hafif (light) sütler veya bitkisel içecekler kullanıldığında puding daha akışkan olur. Yoğun kaşık kıvamı için kutu tipi tam yağlı Hindistan cevizi sütü tercih edilmelidir.
Saklama ve Yeniden Servis
Chia puding hava geçirmez cam kavanozlarda buzdolabında (4 °C veya altında) 4-5 güne kadar güvenle saklanabilir (USDA FSIS, 2021). Dondurularak saklanması önerilmez; çözünme sırasında Hindistan cevizi sütünün yağı ayrışabilir ve pütürlü bir doku oluşur. Bekleme süresi uzadıkça tohumlar sıvıyı çekmeye devam eder; puding fazla katılaşırsa servis öncesinde 1-2 yemek kaşığı su veya bitkisel süt eklenerek çatalla çırpılabilir.
Alerjen uyarısı: Tarif sert kabuklu ağaç yemişi (ceviz) içerir. Hindistan cevizi bazı bireylerde alerjik reaksiyon tetikleyebilir. Alerjisi olanlar ceviz yerine ay çekirdeği veya kabak çekirdeği tercih edebilir.
Kaynakça
- Capitani, M. I., Spotorno, V., Nolasco, S. M., & Tomás, M. C. (2012). Physicochemical and functional characterization of chia seed (Salvia hispanica L.) mucilage. Powder Technology, 219, 45-50. https://doi.org/10.1016/j.powtec.2011.12.011
- USDA Food Safety and Inspection Service. (2021). Refrigeration and food safety. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration
Sıkça Sorulan Sorular
Chia puding neden sıvı kaldı ve kıvam almadı?
Chia pudingin pürüzsüz ve jölesiz bir krem kıvamında olması nasıl sağlanır?
Konserve Hindistan cevizi sütünün üzerindeki katı yağ tabakası nasıl çözülür?
Tarifteki ceviz yerine başka ne kullanılabilir?
Hindistan Cevizi Sütlü Vegan Chia Puding tarifi kaç kalori ?
Hindistan Cevizi Sütlü Vegan Chia Puding yapımı ne kadar sürer ?
Hindistan Cevizi Sütlü Vegan Chia Puding tarifi kaç kişiliktir ?
Hindistan Cevizi Sütlü Vegan Chia Puding diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.