Beşamel Soslu Tavuklu Brokoli
Fırında hafif diri brokoli ve sotelenmiş tavuk göğsünün kadifemsi beşamel sos ve kızarmış peynirle buluştuğu dengeli bir fırın yemeği tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 500g980 kcal
- 500g315 kcal
- 500g260 kcal
- 40g297 kcal
- 40g146 kcal
- 15g133 kcal
- 100g381 kcal
- 6g9 kcal
- 1000g0 kcal
- 1g3 kcal
Adım adım hazırlanış
Geniş bir tencerede 1000 ml suyu kaynatın ve 2 g tuz ekleyin. 500 g brokoli çiçeğini kaynar suya atıp 3 dakika haşlayın, ardından süzüp buzlu suya alarak şoklayın ve suyunu tamamen süzün.
Geniş bir tavaya 15 ml zeytinyağını dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. 500 g kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ekleyip suyunu çekene kadar yaklaşık 6-7 dakika soteleyin. 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 g karabiber ve 1 g tuz ekleyip 1 dakika daha çevirip ocaktan alın.
Küçük bir sos tenceresinde 40 g tereyağını kısık ateşte eritin. 40 g unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafif sarı renkte 2 dakika kavurun.
Tencereye 500 ml oda sıcaklığındaki sütü yavaşça eklerken tel çırpıcı ile sürekli karıştırın. Sos koyulaşıp kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte 4-5 dakika pişirin. 1 g muskat rendesi ve 2 g tuz ekleyip ocaktan alın.
Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Fırın kabına sote tavukları ve süzülmüş brokolileri eşit şekilde dağıtın.
Hazırladığınız sıcak beşamel sosu tavuk ve brokolilerin üzerine dökün. En üste 100 g rendelenmiş peyniri yayın.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri altın sarısı renk alıp kabarcıklar çıkarana kadar 18-20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip servis edin.
Beşamel soslu tavuklu brokoli; sote tavuk parçaları ile diri haşlanmış brokoli çiçeklerinin sütlü, unlu beşamel sos ve fırınlanmış peynir tabakasıyla harmanlandığı sıcak bir fırın yemeğidir. Fırınlama işlemi sebzelerin suyunu korurken beşamelin üzerindeki peynirin karamelize olmasını sağlar.
Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
- 500 g brokoli (küçük çiçeklere ayrılmış)
- 500 ml süt (oda sıcaklığında)
- 40 g tereyağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 40 g buğday unu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 15 ml sızma zeytinyağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1000 ml su (brokoli haşlamak için)
- 1 g taze çekilmiş karabiber
- 1 g muskat rendesi
- 5 g sofra tuzu
Not: Veritabanında eşleşmeyen baharat ve tuz gibi bileşenler nedeniyle uygulama tarafından hesaplanan besin değerleri yaklaşık değerleri yansıtır.
Püf noktaları
- Brokoliyi kaynayan suda 3 dakikadan fazla tutmayın. Fırında da pişmeye devam edeceği için fazla haşlanan brokoli kükürtlü bir koku yayar ve dokusunu kaybeder.
- Beşamel sosun topaklanmaması için kavrulan un-yağ karışımına sütü azar azar ekleyin ve çırpma teliyle sürekli karıştırın. Sos, tahta kaşığın arkasını kaplayacak ve parmakla çizgi çekildiğinde kapanmayacak kıvama gelmelidir.
- Tavuk göğsünü yüksek ateşte soteleyerek suyunu salmadan mühürleyin. Tavuğun iç sıcaklığının güvenli tüketim için en az 74°C'ye ulaşması gerekir (U.S. Department of Agriculture [USDA], 2022).
Saklama ve yeniden servis
- Soğutma ve Saklama: Pişen yemeği oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin (Centers for Disease Control and Prevention [CDC], 2024). Hava almayan kapaklı bir kapta, 4°C veya altındaki buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Yeniden Isıtma: Önceden ısıtılmış 160°C fırında 12-15 dakika veya mikrodalga fırında üzeri kapalı olarak iç kısmı tamamen ısınana kadar ısıtın. Dondurma işlemi beşamel sosun yağ fazını ayırıp pütürlü bir doku oluşturabileceği için önerilmez.
- Alerjen Bilgisi: Bu yemek süt ürünleri (süt, tereyağı, peynir) ve gluten (un) içerir. Çapraz bulaşma riskine karşı alerjisi olan bireylerin dikkat etmesi gerekir.
Kaynakça
- Centers for Disease Control and Prevention. (2024). Food safety basics. https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html
- U.S. Department of Agriculture. (2022). Safe minimum internal temperature chart. Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart
Sıkça Sorulan Sorular
Brokoli yerine dondurulmuş brokoli kullanılabilir mi?
Beşamel sos topaklanırsa nasıl düzeltilir?
Tavuk göğsü yerine tavuk but kullanılabilir mi?
Peynir eklemeden fırınlanabilir mi?
Beşamel Soslu Tavuklu Brokoli tarifi kaç kalori ?
Beşamel Soslu Tavuklu Brokoli yapımı ne kadar sürer ?
Beşamel Soslu Tavuklu Brokoli tarifi kaç kişiliktir ?
Beşamel Soslu Tavuklu Brokoli diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.