Kavrulmuş ve Kızarmış Susam Tereyağı Tahini Tüketmenin Kanıtlanmış Faydaları, Olası Zararları ve Bilimsel Analizi

Kavrulmuş ve kızarmış susam tereyağı (tahin), yüksek konsantrasyonda sesamin, sesamolin ve termal işlemle açığa çıkan güçlü bir antioksidan olan sesamol lignanlarını barındıran yoğun bir fonksiyonel besin matrisidir. 100 gramında 595.00 kcal barındıran bu değerli ezme; doymamış yağ asitleri (oleik ve linoleik asit), magnezyum, kalsiyum ve çinko bakımından son derece zengindir. Kavurma işlemi, susamın yapısındaki fitik asidi azaltarak minerallerin biyoyararlanımını artırırken, lipid peroksidasyonuna karşı hücresel düzeyde koruma sağlar. Kardiyovasküler sağlığı desteklemek, lipid profilini düzenlemek ve anti-inflamatuar etki elde etmek adına günlük beslenmeye porsiyon kontrollü eklenmesi klinik metabolizma araştırmalarınca desteklenmektedir.