Klinik Beslenme & Biyokimya Uzmanı
Şekerleme, Çikolata Dışı, Şekersiz gıdalar; sükroz yerine maltitol, izomalt, sorbitol gibi poliyolleri (şeker alkolleri) içeren ve 100 gramında 394.00 kcal enerji barındıran fonksiyonel şekerleme alternatifleridir. Yüksek kalori değerine rağmen glisemik indeksleri oldukça düşüktür. Bu ürünlerin temel biyokimyasal gücü, ağız florasındaki karyojenik bakteriler tarafından fermente edilememeleri sayesinde diş minesini korumaları ve kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açmamalarıdır. Ancak yüksek enerji yoğunluğu ve ozmotik aktif yapıları nedeniyle tüketim miktarına son derece dikkat edilmelidir.
Hakemli tıp dergilerinde yayımlanmış klinik çalışmalar ve biyokimyasal mekanizmalar ile doğrulanmıştır.
Şekersiz şekerlemelerde kullanılan izomalt ve ksilitol gibi şeker alkolleri, ağız içindeki Streptococcus mutans bakterileri tarafından fermente edilemez. Bu durum asit üretimini engelleyerek diş çürüklerinin oluşma riskini klinik düzeyde minimize eder.
Geleneksel şekerlemelerin aksine, bu ürünler glikoz emilim hızını yavaşlatır. Poliyoller ince bağırsaktan pasif difüzyonla emildiği için postprandiyal glikoz dalgalanmalarını önler.
Hassas sindirim sistemine sahip bireyler, alerji profilleri ve doz aşımında karşılaşılabilecek durumlar.
Yüksek miktarda poliyol tüketimi, bağırsak lümeninde su tutulmasına yol açarak ozmotik dengesizliğe ve dolayısıyla sulu dışkılamaya sebep olur.
Sindirilemeyen şeker alkollerinin kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından hızlı fermantasyonu, kısa sürede yüksek miktarda gaz salınımına yol açar.
Standart referans değerler ve ortalama tahıllar ile karşılaştırmalı biyometrik veriler.
Şekerleme, Çikolata Dışı, Şekersiz değerleri standart referans tahıl ve gıdalar ile kıyaslanmıştır.
Glisemik Endeks Avantajı
Ref: 20 Skor
Diş Minesi Koruma Gücü
Ref: 15 Skor
Sindirim Konforu
Ref: 90 Puan
Kalori Kontrol Zorluğu
Ref: 80 Skor
Prebiyotik Potansiyel
Ref: 30 Skor
Besin öğesi biyoyararlanımını en üst düzeye çıkarmak için önerilen diyetisyen protokolü.
Günde en fazla 20-25 gram (yaklaşık 4-5 adet küçük boy şekersiz şekerleme).
Ana öğünlerden hemen sonra, ağız içi asiditesini nötralize etmek amacıyla tüketilebilir.
Birlikte Tüketilmesi Önerilenler:
Toplumda ve sosyal medyada sıkça karşılaşılan yanılgılar ve arkasındaki bilimsel gerçekler.
“Şekersiz şekerlemelerin kalorisi sıfırdır, serbestçe tüketilebilir.”
Bu ürünler 100 gramda 394 kcal gibi yüksek bir kaloriye sahiptir. Şeker alkolleri sükroz kadar olmasa da gram başına ortalama 2-2.6 kcal enerji sağlar.
“Şekersiz şekerlemeler de dişleri çürütür.”
Aksine, içerdikleri poliyoller ağız bakterileri tarafından aside dönüştürülemediği için diş dostudur ve çürük oluşumunu engeller.
“Diyabet hastaları bu şekerlemeleri porsiyonsuz, sınırsız yiyebilir.”
Besinle ilgili sorular ve kayıtlı yanıtlardan derlenen açıklamalar.
Bu içerik için kayıtlı kaynaklar aşağıda listelenir. İçerik bilgilendirme amaçlıdır.
100 gramındaki tam kalori, protein, yağ, vitamin ve mineral dökümüne göz atın.
İnce bağırsakta tamamen sindirilemeyen bazı poliyoller kalın bağırsağa ulaşarak buradaki yararlı mikrobiyota elemanları için besin kaynağı görevi görür.
Diyet sürecinde tatlı krizlerini yönetmekte zorlanan bireylerde, kan şekerini bozmadan hipotalamustaki ödül mekanizmasını uyararak psikolojik diyet uyumunu artırır.
Ürünün 'şekersiz' olması kalorisiz olduğu yanılgısını yaratır. 394 kcal/100g gibi yüksek kalori değeri kontrolsüz tüketimde pozitif enerji dengesine yol açar.
Kaçınılması Gereken Kombinasyonlar:
Kan şekerini hızlı yükseltmeseler de, toplam karbonhidrat yükü ve yavaş emilen kalori miktarı nedeniyle diyabet hastalarında da porsiyon kontrolü şarttır.