Klinik Beslenme & Biyokimya Uzmanı
%20 yağ oranına sahip tuzlu sebze yağlı margarin benzeri sürülebilir yağlar, su-içinde-yağ (W/O) emülsiyon teknolojisi sayesinde klasik tereyağı ve margarinlere kıyasla %75 daha düşük kalori yoğunluğu sunarak lipit biyokimyasında kalori kontrolü sağlayan fonksiyonel bir alternatiftir. 100 gramında yalnızca 175 kcal barındıran bu biyokimyasal matris, yağda çözünen A, D ve E vitaminlerinin biyoyararlanımını korurken toplam doymuş yağ ve kolesterol alımını belirgin şekilde azaltır. İçerdiği regüle edilmiş sodyum ve bitkisel yağ asitleri, lezzet algısını düşürmeden günlük enerji dengesini korumak isteyen bireyler için metabolik dostu bir profil çizer.
Hakemli tıp dergilerinde yayımlanmış klinik çalışmalar ve biyokimyasal mekanizmalar ile doğrulanmıştır.
%20 yağ oranı sayesinde klasik margarinlere (%80 yağ) göre çok daha az enerji taşır. Kalori kısıtlaması yapılan kilo yönetimi diyetlerinde lezzet profilinden ödün vermeden günlük yağ ve kalori alımının sınırlandırılmasına yardımcı olur.
Bitkisel yağ bazlı yapısı ve düşük doymuş yağ içeriği, serum LDL kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmaya katkı sağlar. Hayvansal doymuş yağların yerine ikame edildiğinde aterojenik indeksi düşürür.
Hassas sindirim sistemine sahip bireyler, alerji profilleri ve doz aşımında karşılaşılabilecek durumlar.
%20 tuzlu formülasyon lezzet dengesi sağlasa da, kontrolsüz tüketildiğinde günlük sodyum limitlerinin aşılmasına ve buna bağlı su tutulumuna sebep olabilir.
Su ve yağı %20 oranında kararlı tutmak için kullanılan mono ve digliseritler ile kıvam artırıcılar hassas bağırsak yapısına sahip kişilerde hafif sindirim rahatsızlığı yapabilir.
Standart referans değerler ve ortalama tahıllar ile karşılaştırmalı biyometrik veriler.
20% Tuzlu Sebze Yağlı Margarin Benzeri değerleri standart referans tahıl ve gıdalar ile kıyaslanmıştır.
Tokluk Gücü
Ref: 60 Puan
Antioksidan
Ref: 45 ORAC
Lif Oranı
Ref: 3 g/100g
Biyoyararlanım
Ref: 65 %
Mikronutrient
Ref: 55 Skor
Besin öğesi biyoyararlanımını en üst düzeye çıkarmak için önerilen diyetisyen protokolü.
Günde 1-2 tatlı kaşığı (10-20 gram). Bu miktar yaklaşık 17.5 - 35 kcal sağlayarak günlük yağ dengesini korur.
Kahvaltıda tam tahıllı ekmekler üzerinde veya öğle/akşam yemeklerinde buğulanmış sebzelerin üzerine ergitilerek tüketilmesi tavsiye edilir.
Birlikte Tüketilmesi Önerilenler:
Toplumda ve sosyal medyada sıkça karşılaşılan yanılgılar ve arkasındaki bilimsel gerçekler.
“%20 yağlı margarin benzeri ürünler trans yağ deposudur.”
Günümüz modern interesterifikasyon teknolojisi ile üretilen kaliteli %20 yağlı sürülebilir ürünler trans yağ içermez ( <%0.5 g).
“Su oranı yüksek olduğu için yemek pişirmede klasik tereyağı ile birebir aynı performansı gösterir.”
İçeriğinde %80 oranında su fazı bulunduğu için yüksek ısıda sıçrama yapar ve hamur işlerinde istenen dokuyu vermez; sadece sürme ve hafif soslama için uygundur.
“Düşük kalorili olduğu için sınırsız miktarda tüketilebilir.”
Besinle ilgili sorular ve kayıtlı yanıtlardan derlenen açıklamalar.
Bu içerik için kayıtlı kaynaklar aşağıda listelenir. İçerik bilgilendirme amaçlıdır.
100 gramındaki tam kalori, protein, yağ, vitamin ve mineral dökümüne göz atın.
İçerdiği mikro-emülsifiye yağ kürecikleri, sebzelerdeki ve tahıllardaki A, D, E ve K vitaminlerinin bağırsak mukozasından emilimini artırır. Çok az miktarda tüketildiğinde dahi lipofilik besin öğelerinin biyoyararlanımını destekler.
Karbonhidrat bazlı besinlerle birlikte sürülebilir Formda tüketildiğinde mide boşalmasını hafifçe yavaşlatır. Bu durum, yüksek glisemik indeksli gıdaların kan şekerini aniden yükseltmesini engellemeye yardımcı olur.
Yüksek su içeriği (%80) ve emulsifiye yapısı nedeniyle kızartma ve yüksek ısılı pişirme için uygun değildir; ısı etkisiyle yağ asitleri hızlı peroksidasyona uğrayabilir.
Kaçınılması Gereken Kombinasyonlar:
Kalorisi düşük olsa da içerdiği tuz/sodyum ve bitkisel yağ asitleri nedeniyle porsiyon kontrolü şarttır.