Klinik Beslenme & Biyokimya Uzmanı
Olestra ile hazırlanmış düşük yağlı tortilla cipsleri, geleneksel cipslerdeki trigliserit formundaki yağların yerine geçmek üzere tasarlanmış sentetik bir yağ ikamesi olan sukroz poliesteri içerir. Temel biyokimyasal gücü, vücut tarafından sindirilemeyen büyük moleküler yapısı sayesinde kalori alımını %40-50 oranında azaltmasıdır. 100 gramda 318 kcal enerji sağlayan bu ürün, kilo kontrolü sürecinde hedonik açlığı bastırmak için bir alternatif sunsa da, yağda çözünen vitaminlerin emilimini inhibe etme potansiyeli ve gastrointestinal yan etkileri nedeniyle klinik gözetimle tüketilmelidir.
Hakemli tıp dergilerinde yayımlanmış klinik çalışmalar ve biyokimyasal mekanizmalar ile doğrulanmıştır.
Olestra, bağırsak lipazları tarafından parçalanamadığı için emilmeden atılır, bu da toplam kalori ve doymuş yağ alımını önemli ölçüde azaltarak kilo yönetimine katkı sağlar.
Yemek sonrası kanda yükselen yağ seviyelerini (trigliserit) minimize ederek vasküler endotel üzerindeki stresi azaltır.
Hassas sindirim sistemine sahip bireyler, alerji profilleri ve doz aşımında karşılaşılabilecek durumlar.
Olestra, A, D, E ve K vitaminlerini bağlayarak vücut tarafından emilmeden dışarı atılmasına neden olabilir. Bu durum uzun vadede vitamin eksikliğine yol açabilir.
Sindirilmemiş yağların bağırsaktaki varlığı; karın krampları, gaz ve halk arasında 'anal sızıntı' olarak bilinen fekal kaçaklara neden olabilir.
Standart referans değerler ve ortalama tahıllar ile karşılaştırmalı biyometrik veriler.
Atıştırmalık, Tortilla Cipsi, Düşük Yağ, Ile yapılmış Olestra, Nacho Peynirli değerleri standart referans tahıl ve gıdalar ile kıyaslanmıştır.
Tokluk Gücü
Ref: 60 Puan
Antioksidan
Ref: 45 ORAC
Lif Oranı
Ref: 3 g/100g
Biyoyararlanım
Ref: 65 %
Mikronutrient
Ref: 55 Skor
Besin öğesi biyoyararlanımını en üst düzeye çıkarmak için önerilen diyetisyen protokolü.
Günde maksimum 30 gram (yaklaşık bir küçük kase).
Ana öğünlerden en az 2 saat sonra, ara öğün olarak.
Birlikte Tüketilmesi Önerilenler:
Toplumda ve sosyal medyada sıkça karşılaşılan yanılgılar ve arkasındaki bilimsel gerçekler.
“Olestra içeren cipsler sınırsız tüketilebilir çünkü yağsızdır.”
Hayır, kalorisi düşürülmüş olsa da karbonhidrat ve sodyum içerir; aşırı tüketimi kilo aldırabilir.
“Bu cipsler kanserojen madde içerir.”
FDA, Olestra'yı güvenli (GRAS) kabul etmiştir ancak sindirim sistemi üzerindeki yan etkileri konusunda uyarı etiketi zorunluluğunu bir dönem uygulamıştır.
“Cipsin üzerindeki peynir gerçek besin değeri taşımaz.”
Besinle ilgili sorular ve kayıtlı yanıtlardan derlenen açıklamalar.
Bu içerik için kayıtlı kaynaklar aşağıda listelenir. İçerik bilgilendirme amaçlıdır.
100 gramındaki tam kalori, protein, yağ, vitamin ve mineral dökümüne göz atın.
Mısır bazlı yapısı sayesinde kompleks karbonhidrat ve lif sunarak kan şekerinin ani yükselmesini engellemeye yardımcı olur.
Düşük yağlı varyantlar genellikle daha dengeli bir mineral profili sunarak aşırı su tutulumunu minimize edebilir.
Likopen ve beta-karoten gibi antioksidanların emilimini %20 ile %50 arasında azaltarak hücresel korumayı zayıflatabilir.
Kaçınılması Gereken Kombinasyonlar:
Nacho peynir aroması genelde peynir altı suyu ve kazein içerir, eser miktarda kalsiyum sağlar ancak yüksek sodyumla gelir.