Klinik Beslenme & Biyokimya Uzmanı
80 derece (hacimce %40 etanol) damıtılmış rum, şeker kamışı molasının fermantasyonu ve distilasyonu ile elde edilen, 100 gramında 231 kcal enerji içeren yüksek alkollü bir distilattır. Karbonhidrat, protein veya lif içermeyen bu içecekteki kalorinin tamamı etanolden kaynaklanır. Biyokimyasal düzeyde, çok düşük miktarlarda tüketildiğinde geçici vazodilatasyon ve HDL kolesterol artışı sağlasa da; yüksek etanol yükü karaciğerde NAD+/NADH oranını bozarak de novo lipojenezi (yağlanmayı) tetikler ve vazopressin baskılanması nedeniyle vücutta belirgin dehidrasyona sebep olur.
Hakemli tıp dergilerinde yayımlanmış klinik çalışmalar ve biyokimyasal mekanizmalar ile doğrulanmıştır.
Düşük doz etanol alımı, karaciğerde apolipoprotein A-I sentezini uyararak plasma HDL kolesterol seviyelerinde geçici bir yükselmeye yol açabilir. Bu durum periferik dokulardan kolesterolün karaciğere taşınmasını kısa süreli destekleyebilir.
Özellikle eskitilmiş (dark/aged) rum çeşitleri, ahşap fıçılarda olgunlaşma sürecinde ellajik asit ve vanilin gibi iz miktarda polifenol bileşikleri absorbe eder. Bu fenolikler sınırlı düzeyde serbest radikal süpürücü etki gösterebilir.
Hassas sindirim sistemine sahip bireyler, alerji profilleri ve doz aşımında karşılaşılabilecek durumlar.
Etanol karaciğerde Alkol Dehidrojenaz (ADH) ile toksik bir ara ürün olan asetaldehite dönüşür. Bu süreçte yükselen NADH/NAD+ oranı, yağ asidi beta-oksidasyonunu durdurarak karaciğerde trigliserit birikimine (yağlanmaya) ve hepatosit hasarına yol açar.
Standart referans değerler ve ortalama tahıllar ile karşılaştırmalı biyometrik veriler.
Alkollü İçecek, Damıtılmış, Rum, 80 Derece değerleri standart referans tahıl ve gıdalar ile kıyaslanmıştır.
Tokluk Gücü
Ref: 60 Puan
Antioksidan
Ref: 45 ORAC
Lif Oranı
Ref: 3 g/100g
Biyoyararlanım
Ref: 65 %
Mikronutrient
Ref: 55 Skor
Besin öğesi biyoyararlanımını en üst düzeye çıkarmak için önerilen diyetisyen protokolü.
Klinik açıdan tavsiye edilen bir sağlık dozu bulunmamaktadır. Tüketilmesi durumunda kadınlar için günlük maksimum 25 ml, erkekler için ise maksimum 40 ml ile sınırlandırılmalıdır.
Aç karnına kesinlikle tüketilmemelidir. Mide mukozasını korumak ve emilim hızını yavaşlatmak adına lif ve protein zengini bir akşam yemeği sonrasında tercih edilebilir.
Birlikte Tüketilmesi Önerilenler:
Toplumda ve sosyal medyada sıkça karşılaşılan yanılgılar ve arkasındaki bilimsel gerçekler.
“Rum, şeker kamışından üretildiği için yüksek miktarda serbest şeker ve karbonhidrat içerir.”
Rum damıtma (distilasyon) aşamasından geçtiği için içerisindeki tüm şeker fermantasyon ve buharlaşma sırasında ayrışır. Sek rum %0 karbonhidrat içerir; kalori doğrudan etanolden gelir.
“Yüksek dereceli rum içmek soğuk algınlığı ve mikrobik enfeksiyonları boğazda öldürerek iyileştirir.”
Ağız ve boğaz dokusundaki doğrudan temas mukozayı irrite eder. Sistemik olarak etanol, lökosit işlevlerini baskılayarak bağışıklık yanıtını zayıflatır.
“Alkol tüketimi gece daha derin ve kaliteli uyku uyumayı sağlar.”
Besinle ilgili sorular ve kayıtlı yanıtlardan derlenen açıklamalar.
Bu içerik için kayıtlı kaynaklar aşağıda listelenir. İçerik bilgilendirme amaçlıdır.
100 gramındaki tam kalori, protein, yağ, vitamin ve mineral dökümüne göz atın.
Etanol, santral sinir sistemindeki GABA-A reseptörlerine bağlanarak nöronal eksitasyonun azalmasına ve geçici bir anksiyolitik gevşeme hissine neden olur.
Seyreltilmiş alkol formları mide mukozasındaki G hücrelerini uyararak gastrin hormonu salınımını ve dolayısıyla hidroklorik asit sekresyonunu kısa süreli artırabilir.
Gram başına 7 kcal enerji sunan etanol, vücut tarafından birikimi toksik kabul edildiği için öncelikli yakıt olarak kullanılır. Bu durum lipid ve glikoz oksidasyonunu tamamen durdurarak kilo alımını ve insülin direncini hızlandırır.
Etanol hızlıca kan-beyin engelini geçer. Uykuya geçişi hızlandırsa da gecenin ikinci yarısında sempatik sinir sistemini aktive ederek REM uykusunu baskılar, uyku kalitesini ciddi oranda düşürür.
Kaçınılması Gereken Kombinasyonlar:
Etanol uykuya başlama süresini kısaltsa da, sirkadiyen ritmi bozar, vasopressin baskılaması yüzünden gece sık uyanmaya yol açar ve REM uykusunu siler.