Suda ve Yağda Ton Balığı Arasındaki Kalori Farkı

Suda konserve edilen ton balığı, yağda paketlenen türüne göre yaklaşık %40 daha az kalori içerir. Süzülmüş 100 gramlık bir porsiyon temel alındığında, suda ton balığı yaklaşık 116 kalori içerirken, yağda ton balığı kullanılan yağın türüne bağlı olarak 198 kaloriye kadar çıkabilir (USDA, 2019). Bu belirgin farkın temel nedeni, balık etinin gözenekli yapısının paketleme yağını emmesidir.

Kalori ve Yağ Yoğunluğu Karşılaştırması

Yağda konserve edilen ton balığı genellikle ayçiçek, soya veya zeytinyağı içinde saklanır. Yağ süzülse dahi, balık lifleri arasına sızan yağ miktarı kalori değerini suda haşlanmış türlere göre yüksek tutar. Balık, Ton, Hafif, Suda Konserve, Süzülmüş Katı seçeneği, protein ihtiyacını karşılarken ek yağ alımını kısıtlamak isteyenler için daha verimlidir. Protein miktarı her iki türde de 100 gramda ortalama 25-26 gram civarında seyrederek benzerlik gösterir.

Besin Kayıpları ve Omega-3 Etkisi

Konserveleme ortamı sadece kaloriyi değil, besin maddelerinin korunmasını da etkiler. Yağda konserve edilen balıklarda, balığın doğal omega-3 yağ asitleri paketleme yağına sızabilir. Tüketim sırasında bu yağ süzüldüğünde, vücut için faydalı olan EPA ve DHA gibi yağ asitlerinin bir kısmı da kaybedilmiş olur (Public Health England, 2019). Suda konserve edilen ürünlerde ise su ve yağ karışmadığı için balığın doğal yağ asitleri etin içinde daha yüksek oranda korunur.

Sık Sorulan Sorular

Yağda ton balığını yıkamak kaloriyi düşürür mü?

Balığı suyla durulamak yüzeydeki yağı temizleyebilir ancak dokuların içine işlemiş olan yağı çıkarmaz. Ayrıca bu işlem mikro besinlerin ve lezzetin kaybına neden olabilir.

Hangi ton balığı daha doyurucudur?

Yağda ton balığı, içerdiği yağ miktarı nedeniyle mide boşalmasını geciktirerek daha uzun süre tokluk hissi verebilir. Ancak kalori-tokluk dengesi açısından suda ton balığı daha avantajlıdır.

Diyet yaparken hangisi tercih edilmelidir?

Kilo verme sürecinde kalori açığı oluşturmak önemli olduğu için suda konserve edilen ton balığı daha uygun bir seçenektir.

Kaynakça

• U.S. Department of Agriculture. (2019). Fish, tuna, light, canned in water, drained solids. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
• Public Health England. (2019). McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID). https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid
• National Health Service. (2018). Fish and shellfish. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/fish-and-shellfish-nutrition/