Çocuk Yoğurtlarında Şeker ve Protein Karşılaştırması

Çocuklar için özel üretilen aromalı ve meyveli yoğurtlar, sütün doğal yapısındaki laktoza ek olarak yüksek miktarda ilave şeker içerir. Araştırmalar, çocuk kategorisindeki yoğurtların 100 gramında ortalama 10,8 gram şeker bulunurken, sade yoğurtlarda bu değerin 3,5 ila 5 gram arasında kaldığını göstermektedir (Moore et al., 2018). Aynı porsiyonda süzme veya sade Yoğurt daha yüksek protein sunarken, çocuk yoğurtlarında protein oranı kıvam arttırıcı ve tatlandırıcı katkılar nedeniyle daha düşük kalmaktadır.

Çocuk Yoğurtlarında Şeker ve Protein Dengesi

Yoğurt, kalsiyum ve yüksek kaliteli hayvansal protein açısından çocuklar için önemli bir besin kaynağıdır. Ancak endüstriyel olarak çocuklara yönelik ambalajlanan ürünlerin çoğunda tat profili ilave şekerler ve meyve püreleriyle tatlandırılır. Dünya Sağlık Örgütü, çocuklarda günlük serbest şeker alımının toplam enerji ihtiyacının %10'unun altında tutulmasını, ideal gelişim için ise bu oranın %5'in altına indirilmesini önermektedir (World Health Organization, 2015). Bir porsiyon aromalı çocuk yoğurdu tüketildiğinde, çocuk tek bir ara öğünde günlük önerilen ilave şeker limitinin tamamına yakınını almış olur.

Protein miktarı açısından bakıldığında, süt proteinleri pıhtılaşma ve süzme aşamalarında yoğunlaşır. Sade yoğurtlarda 100 gramda yaklaşık 3,5 - 4 gram protein bulunurken, süzme yoğurtlarda bu miktar 8 - 10 grama kadar çıkar. Çocuk yoğurtlarında ise porsiyon hacmi küçük tutulmasına rağmen protein yoğunluğu artırılmamakta, şeker oranı ön plana çıkmaktadır (Elliott, 2008).

Besin Değerlerinin Karşılaştırması

Aşağıdaki grafiklerde 100 gramlık porsiyon temel alınarak farklı yoğurt türlerinin ortalama şeker ve protein içerikleri karşılaştırılmıştır.

Sağlıklı Yoğurt Seçimi İçin Etiket Okuma Adımları

Sık Sorulan Sorular

Çocuk yoğurdundaki tüm şeker zararlı mıdır?

Yoğurtta doğal olarak bulunan laktoz zararlı değildir. Sorun teşkil eden kısım, tatlandırma amacıyla sonradan eklenen nişasta bazlı şekerler ve ilave şuruplardır.

Sade yoğurt çocuklara nasıl sevdirilebilir?

Sade yoğurdun içerisine evde ezilmiş taze meyveler, az miktarda muz veya taze meyve püreleri katılarak doğal yolla tatlandırılabilir.

Süzme yoğurt çocuklara verilebilir mi?

Evet, yüksek protein ve yoğun kıvamı sayesinde süzme yoğurt çocuklar için besleyici bir seçenektir; ancak çocuğun yaş grubuna göre su veya sütle kıvamı hafifçe açılabilir.

Kaynakça

• Moore, J. B., Horti, A., & Fielding, B. A. (2018). Evaluation of the nutrient content of yogurts available in UK supermarkets, implying the potential of yogurts as a contributor to dietary sugar intake. BMJ Open, 8(8), e021387. https://doi.org/10.1136/bmjopen-2017-021387
• World Health Organization. (2015). Guideline: sugars intake for adults and children. World Health Organization. https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
• Elliott, R. D. (2008). Sweet and salty: nutritional content of grocery store foods targeted to children. Pediatrics, 122(2), e494-e502. https://doi.org/10.1542/peds.2007-3522