Zeytinyağlı Pırasa Tarifi
Havuç ve pirinçle dengelenen, limon suyuyla ferahlatılan geleneksel zeytinyağlı pırasa yemeğinin ölçülü ve pratik hazırlanışı.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 800g704 kcal
- 150g108 kcal
- 60g530 kcal
- 40g143 kcal
- 40g12 kcal
- 10g40 kcal
- 300g0 kcal
Adım adım hazırlanış
Geniş tabanlı ve yayvan bir tencereye 60 gram sızma zeytinyağının yarısını (30 gram) dökün; orta ateşte 1 dakika hafifçe ısıtın.
Doğranmış 150 gram havucu tencereye ekleyin ve rengi hafifçe yağa çıkana kadar tahta kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika soteleyin.
Temizlenmiş ve verev doğranmış 800 gram pırasayı tencereye ilave edin; tencere tabanına eşit biçimde yayın.
Yıkanıp süzülmüş 40 gram baldo pirinci pırasaların üzerine serpiştirin.
Ayrı bir kapta 300 gram sıcak su, 40 gram limon suyu, 10 gram toz şeker ve 5 gram tuzu karıştırıp tencerenin kenarından dökün.
Tencerenin kapağını kapatın; kaynama noktasına ulaştığında ocağın ateşini en kısık seviyeye getirin.
Kısık ateşte pırasalar ve havuçlar çatal batacak yumuşaklığa gelene, pirinçler taneli kalacak şekilde açılana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, kalan 30 gram sızma zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin ve kapağı kapalı olarak tencerede oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin.
Zeytinyağlı pırasa; sebzenin doğal tatlılığını havucun aroması ve pirincin kıvamıyla birleştiren, soğuk ya da ılık servis edilen klasik bir tencere yemeğidir. Doğru pişirme tekniğinde pırasalar dağılmadan yumuşar, tencerenin tabanındaki zeytinyağı ve limon karışımı ise berrak bir sos oluşturur.
Malzemeler
- 800 g pırasa (yaklaşık 4-5 dal, temizlenmiş ve verev doğranmış)
- 150 g havuç (2 adet orta boy, halka doğranmış)
- 40 g baldo pirinç (yaklaşık 2 yemek kaşığı, yıkanmış ve süzülmüş)
- 60 g sızma zeytinyağı (yaklaşık 6 yemek kaşığı)
- 40 g taze limon suyu (yaklaşık 1/2 adet limonun suyu)
- 10 g toz şeker (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 5 g tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı; kayıtlı veritabanı eşleşmesi bulunmadığı için besin tablosunda yaklaşık yer alacaktır)
- 300 g sıcak içme suyu (yaklaşık 1,5 su bardağı)
Püf noktaları
- Pırasaların yaprak aralarında kalan ince kumları arındırmak için sapları uzunlamasına değil, verev kestikten sonra bol suda yıkayıp süzdürün.
- Zeytinyağlı yemeklerde asit dengesi sebzenin pişme süresini etkiler; limon suyu ve şekerin pişirme suyunun başında eklenmesi sebzelerin formunu korumasına katkı sağlar (McGee, 2004).
- Tencerenin kapağını kapattıktan sonra pirinçlerin dibe çöküp yapışmaması için pişirme süresince ocağın en küçük gözünde, kısık ateşte tutun ve tencereyi kaşıkla ezmek yerine hafifçe sallayarak karıştırın.
Saklama ve yeniden servis
Pişen yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra en geç 2 saat içinde ağzı kapalı cam saklama kaplarına aktarın. Buzdolabında 4 °C veya daha düşük sıcaklıkta saklanan zeytinyağlı sebze yemekleri 3-4 gün boyunca tazeliğini ve güvenliğini korur (USDA FSIS, 2020). Zeytinyağı soğukta donma eğilimi gösterdiği için buzdolabından çıkardıktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirip ılık veya serin servis edin.
Kaynakça
- McGee, H. (2004). On food and cooking: The science and lore of the kitchen. Scribner. https://www.curiouscook.com
- USDA FSIS. (2020). Leftovers and food safety. Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety
Sıkça Sorulan Sorular
Zeytinyağlı pırasaya portakal suyu eklenir mi?
Pırasaların dağılmaması için ne yapılmalıdır?
Pirinç yerine başka bir bakliyat veya tahıl kullanılabilir mi?
Bu yemek dondurucuda saklanabilir mi?
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi tarifi kaç kalori ?
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi yapımı ne kadar sürer ?
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi tarifi kaç kişiliktir ?
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.