Zeytinyağlı Fırın Karnabahar
Zeytinyağı ve baharat marinesiyle yüksek ısıda fırınlanan, dışı hafif karamelize, içi yumuşak karnabahar tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 700g175 kcal
- 45g398 kcal
- 30g9 kcal
- 10g15 kcal
- 4g13 kcal
- 3g11 kcal
- 2g5 kcal
Adım adım hazırlanış
Fırını 200°C fanlı konumda önceden ısıtın ve geniş bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
700 gram karnabaharı yıkayın ve kağıt havlu ile tamamen kuruladıktan sonra eşit büyüklükte küçük çiçeklere ayırın.
Geniş bir karıştırma kabında 45 gram zeytinyağı, 30 gram limon suyu, 10 gram ezilmiş sarımsak, 4 gram pul biber, 3 gram kimyon, 2 gram karabiber ve 6 gram tuzu homojen bir sos olana kadar çırpın.
Karnabahar çiçeklerini kaba ekleyin ve sosun tüm yüzeylere eşit dağılmasını sağlayacak şekilde iyice harmanlayın.
Karnabaharları tepsiye tek kat halinde, birbirine değmeyecek şekilde aralıklı dizin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, kenarları esmerleşip çatalla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırın karnabahar, yüksek ısıda piştiğinde yüzeyindeki şekerlerin karamelize olmasıyla tatlımsı ve derin bir lezzet kazanır (van Boekel, 2006). Doğru doğrama boyutu ve ısı dengesi sağlandığında karnabahar suyunu salmadan dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya ulaşır.
Hesaplanmış besin değerleri veritabanı eşleşmelerine dayanmaktadır; veritabanında yer almayan tuz gibi bileşenler nedeniyle toplam değerler yaklaşık kabul edilmelidir.
Malzemeler
- 700 g çiğ karnabahar (1 orta boy, küçük çiçeklere ayrılmış)
- 45 g sızma zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
- 30 g taze limon suyu (2 yemek kaşığı)
- 10 g çiğ sarımsak (2 diş, ezilmiş)
- 4 g pul biber (1 tatlı kaşığı)
- 3 g toz kimyon (1 tatlı kaşığı)
- 2 g taze çekilmiş karabiber (1/2 tatlı kaşığı)
- 6 g sofra tuzu (1 tatlı kaşığı, veritabanı dışı malzeme)
Püf noktaları
- Kuruluk: Karnabaharları yıkadıktan sonra tamamen kurutun. Nemli kalan sebzeler fırında kızarmak yerine buharda pişer ve çıtırlığını kaybeder.
- Tepsi Düzeni: Çiçekleri fırın tepsisine üst üste binmeyecek şekilde tek kat halinde dizin. Tepsideki sıkışıklık nem birikimine sebep olur.
- Isı Derecesi: Fırının önceden 200°C seviyesine ısıtılmış olması, Maillard reaksiyonunun hızlı başlamasını sağlar.
Saklama ve yeniden servis
Pişen karnabaharı oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 ila 4 gün saklayabilirsiniz (U.S. Department of Agriculture, 2020). Yeniden ısıtırken dokusunu korumak için mikrodalga yerine 180°C fırında 5–7 dakika ısıtmanız önerilir.
Alerjen Bilgisi: Bu tarif doğrudan bilinen ana alerjenleri içermez; ancak sarımsak ve baharat duyarlılığı olan bireyler miktarı ayarlamalıdır.
Kaynakça
- U.S. Department of Agriculture. (2020). Safe food handling and preparation. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation
- van Boekel, M. A. J. S. (2006). Formation of flavour compounds in the Maillard reaction. Biotechnology Advances, 24(2), 230–233. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2005.11.004
Sıkça Sorulan Sorular
Fırın karnabaharın haşlanması gerekir mi?
Fırın sıcaklığı kaç derece olmalıdır?
Daha çıtır bir doku nasıl elde edilir?
Zeytinyağlı Fırın Karnabahar tarifi kaç kalori ?
Zeytinyağlı Fırın Karnabahar yapımı ne kadar sürer ?
Zeytinyağlı Fırın Karnabahar tarifi kaç kişiliktir ?
Zeytinyağlı Fırın Karnabahar diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.