Yoğurtlu Kabak Mezesi Tarifi
Sotelenmiş kabağın sarımsaklı süzme yoğurt ve cevizle buluştuğu, pratik ve hafif bir soğuk meze alternatifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 600g156 kcal
- 10g88 kcal
- 250g158 kcal
- 6g9 kcal
- 20g131 kcal
- 2g6 kcal
Adım adım hazırlanış
Kabakları yıkayıp uç kısımlarını kesin ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
Rendelediğiniz kabakları avucunuzun içinde sıkarak çıkan fazla suyu lavaboya süzün.
Geniş bir yapışmaz tavaya 10 g sızma zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte 1 dakika ısıtın.
Suyu sıkılmış kabakları tavaya aktarın; suyunu tamamen salıp çekene ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika aralıklı karıştırarak soteleyin.
Sotelenen kabakları ocaktan alın ve yoğurdu kestirmemesi için geniş bir tabağa yayarak oda sıcaklığına gelene kadar 15 dakika soğutun.
Ayrı bir karıştırma kabında 250 g süzme yoğurt, 6 g ezilmiş sarımsak ve tuzu homojen bir doku alana kadar çırpın.
Soğuyan kabakları ve ince kıyılmış dereotunu yoğurt karışımına ilave edin; spatula yardımıyla malzemeler bütünleşene kadar karıştırın.
Mezeyi servis tabağına aktarın, üzerine 20 g iri kıyılmış çiğ ceviz ve 2 g pul biber serperek servis edin.
Rende kabağın az zeytinyağında sotelenip sarımsaklı süzme yoğurtla bir araya getirildiği hafif ve serinletici bir mezedir. Kabağın fazla suyunu salıp çekmesiyle elde edilen yumuşak doku, yoğurdun kremamsı yapısıyla dengelenir. Pişirme sonrası kabaklar tamamen soğutularak yoğurtla birleştirildiğinde sulanma yapmayan kıvamlı bir meze elde edilir.
Malzemeler
- 600 g kabak (3 adet orta boy)
- 250 g süzme yoğurt (koyu kıvamlı)
- 10 g sızma zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
- 6 g sarımsak (2 diş, ezilmiş)
- 20 g çiğ ceviz (iri kıyılmış)
- 2 g pul biber (yarım tatlı kaşığı)
- 10 g taze dereotu (çeyrek demet, ince kıyılmış)*
- 3 g sofra tuzu (yarım çay kaşığı)*
(Dereotu ve sofra tuzu kayıtlı malzeme listesinde yer almadığı için sistem besin değerlerine doğrudan dahil edilmemiştir; tarifin lezzet dengesi için ev ortamında eklenmelidir.)
Püf noktaları
- Suyunu alma: Kabak yüksek su oranına sahiptir. Rendelendikten sonra avuç içinde sıkılmadığı takdirde tava sıcaklığını hızla düşürür; kavrulmak yerine haşlanır ve mezenin sulanmasına yol açar.
- Sıcaklık dengesi: Sotelenen kabaklar tavadan alındıktan sonra mutlaka oda sıcaklığına kadar soğutulmalıdır. Sıcak kabak yoğurda eklendiğinde yoğurdun yağ fazı ayrışır ve sulu, kesik bir görünüm oluşur.
- Yoğurt seçimi: Sulu ev yoğurdu yerine susuz süzme yoğurt kullanmak mezenin kıvamını korur.
Saklama ve yeniden servis
Pişmiş sebze ve süt ürünleri içeren karışımlar oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir (USDA FSIS, 2020). Hazırlanan mezeyi hava geçirmez cam bir kap içinde, 4 °C veya altındaki buzdolabı koşullarında en fazla 3 gün muhafaza edebilirsiniz (FDA, 2022).
Bekledikçe kabak az miktarda su salabilir; servis öncesinde temiz bir kaşıkla dipten yukarıya doğru tekrar karıştırmak kıvamı toparlar. Dondurucuya koyulması önerilmez; donup çözünen yoğurdun dokusu bozulur ve kabaklar diriliğini bütünüyle kaybeder. Alerjen uyarısı: Süt ürünü (yoğurt) ve sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Kaynakça
- Food and Drug Administration. (2022). Food code 2022. U.S. Public Health Service. https://www.fda.gov/food/fda-food-code/food-code-2022
- USDA Food Safety and Inspection Service. (2020). Danger zone (40 °F - 140 °F). https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/danger-zone-40f-140f
Sıkça Sorulan Sorular
Normal yoğurt kullanırsam mezenin kıvamı bozulur mu?
Kabakları çiğden yoğurtla karıştırmak mümkün mü?
Ceviz eklemeden yapılabilir mi?
Yoğurtlu Kabak Mezesi Tarifi tarifi kaç kalori ?
Yoğurtlu Kabak Mezesi Tarifi yapımı ne kadar sürer ?
Yoğurtlu Kabak Mezesi Tarifi tarifi kaç kişiliktir ?
Yoğurtlu Kabak Mezesi Tarifi diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.