Vegan Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi
Zeytinyağı, havuç ve patatesle tencerede ağır ağır pişen yumuşak dokulu vegan yeşil mercimek yemeği tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 250g880 kcal
- 150g60 kcal
- 100g72 kcal
- 150g189 kcal
- 120g60 kcal
- 10g15 kcal
- 30g265 kcal
- 1000g0 kcal
- 3g11 kcal
- 2g6 kcal
- 15g4 kcal
- 10g4 kcal
Adım adım hazırlanış
250 g yeşil mercimeği bol suyla yıkayıp süzün ve bir kapta üzerini geçecek kadar sıcak suda 20 dakika bekletin.
Geniş bir tencerede 30 g sızma zeytinyağını orta ateşte ısıtın; 150 g küp doğranmış kuru soğan ve 10 g kıyılmış sarımsağı ekleyip 4 dakika pembeleşene kadar soteleyin.
Tencereye 100 g küp doğranmış havuç ve 120 g rendelenmiş domatesi ekleyin, havuçların rengi dönene kadar 3-4 dakika karıştırarak pişirin.
Süzülmüş yeşil mercimekleri ve 150 g küp doğranmış patatesi ilave edip 2 dakika tüm malzemeyi karıştırarak kavurun.
1000 g sıcak suyu ve 3 g kimyonu ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Mercimekler yumuşadığında 2 g pul biber ve 15 g limon suyunu ekleyip 3 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alıp kıyılmış taze maydanozla servis edin.
Bu vegan yeşil mercimek yemeği; küp doğranmış havuç, patates ve zeytinyağlı soğan tabanıyla ağır ateşte pişirilerek dengeli bir dokuya kavuşturulur. Mercimeklerin dağılmadan tam kıvamında yumuşaması için tuz ve limon suyu pişmenin son dakikalarında eklenir.
Malzemeler
- 250 g Kuru yeşil mercimek (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 150 g Kuru soğan (1 büyük boy, küp doğranmış)
- 100 g Havuç (1 orta boy, küp doğranmış)
- 150 g Patates (1 orta boy, küp doğranmış)
- 120 g Domates (1 adet rende)
- 10 g Sarımsak (2-3 diş, ince kıyılmış)
- 30 g Sızma zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
- 1000 g Su (4 su bardağı sıcak su)
- 3 g Kimyon (1 tatlı kaşığı)
- 2 g Pul biber (1 çay kaşığı)
- 15 g Limon suyu (1 yemek kaşığı)
- 10 g Taze maydanoz (çeyrek demet, ince kıyılmış)
(Veritabanı eşleşmelerinde bulunmayan baharat ve ilave çeşnilerin besin değerleri kayıtlı en yakın bileşenler üzerinden tahmini hesaplanmıştır.)
Püf noktaları
- Mercimekleri pişirmeden önce 20 dakika sıcak suda bekletip süzmek, fitik asit miktarını azaltarak sindirimi kolaylaştırır (Luo & Xie, 2013).
- Asit ve tuz mercimeğin kabuk yapısını sertleştirebileceğinden, limon suyu ve tuzu mercimekler tamamen yumuşadıktan sonra ekleyin.
- Yemeğin suyunu durultmak için soğan ve havuçları yüksek ateşte yakmadan, orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin.
Saklama ve yeniden servis
- Pişen yemeği oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeden soğutun. Kapaklı cam kapta buzdolabında (4°C veya altı) 3-4 gün güvenle saklayabilirsiniz (USDA Food Safety and Inspection Service, 2021).
- Bekledikçe nişastasal salınım nedeniyle koyulaşan yemeği yeniden ısıtırken porsiyon başına 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kısık ateşte karıştırın.
Kaynakça
- Luo, Y., & Xie, W. (2013). Effect of soaking and cooking on phytate content in faba bean and kidney bean. Journal of Food Science and Technology, 50(2), 350–357. https://doi.org/10.1007/s13197-011-0328-9
- USDA Food Safety and Inspection Service. (2021). Keep food safe! Food safety basics. U.S. Department of Agriculture. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/keep-food-safe-food-safety-basics
Sıkça Sorulan Sorular
Mercimeklerin kabuk atmaması için ne yapılmalı?
Mercimeği önceden haşlamak gerekir mi?
Vegan yeşil mercimek yemeği buzdolabında kaç gün saklanır?
Vegan Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi tarifi kaç kalori ?
Vegan Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi yapımı ne kadar sürer ?
Vegan Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi tarifi kaç kişiliktir ?
Vegan Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.