Vegan Hindistan Cevizi Kremalı Sebzeli Köri
Hindistan cevizi sütü, nohut ve taze sebzelerle hazırlanan, yoğun kıvamlı ve dengeli baharat profiline sahip pratik bir vegan köri.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 400g124 kcal
- 250g528 kcal
- 200g144 kcal
- 150g189 kcal
- 120g48 kcal
- 15g22 kcal
- 20g177 kcal
- 10g33 kcal
- 4g15 kcal
- 120g28 kcal
- 200g0 kcal
- 15g4 kcal
- 2g5 kcal
Adım adım hazırlanış
Geniş bir tencereye 20 g zeytinyağını alıp orta ateşte ısıtın; 4 g tane kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye çevirin.
Yemeklik doğranmış 120 g kuru soğanı ekleyin; şeffaflaşıp kenarları hafif sararana kadar 4-5 dakika soteleyin.
İnce kıyılmış 15 g sarımsağı ve 10 g köri tozunu tencereye ilave edin; baharatı yakmadan sürekli karıştırarak 40 saniye kavurun.
Doğranmış 200 g havuç ve 150 g patatesi tencereye ekleyip baharatlı yağa bulanacak şekilde 2 dakika karıştırın.
Üzerine 200 g sıcak su, 5 g tuz ve 2 g karabiberi dökün; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte havuç ve patatesler çatalla batırıldığında hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
Süzülmüş 250 g haşlanmış nohutu ve 400 g Hindistan cevizi sütünü tencereye aktarın; ocağı kısık ateşte tutarak sos hafifçe kıvam alana kadar kapağı açık şekilde 8-10 dakika tıngırdatın.
Son olarak 120 g iri kıyılmış ıspanağı ve 15 g limon suyunu ekleyin; ıspanaklar sönene kadar 1-2 dakika karıştırıp tencereyi ocaktan alın.
Hindistan cevizi sütü ve haşlanmış nohut temeliyle hazırlanan bu köri, sebzelerin hafif diri dokusunu baharatların aromatik sıcaklığıyla buluşturur. Yüksek yağ oranına sahip konserve Hindistan cevizi sütü, sosa kadifemsi ve yoğun bir gövde kazandırırken ilave nişasta bağlayıcılarına ihtiyaç bırakmaz.
Malzemeler
Tarifte kullanılan ölçüler 4 porsiyon içindir:
- 400 g konserve Hindistan cevizi sütü (1 kutu, tam yağlı)
- 250 g haşlanmış nohut (süzülmüş)
- 200 g havuç (halka doğranmış, yaklaşık 2 orta boy)
- 150 g patates (küp doğranmış, 1 orta boy)
- 120 g kuru soğan (yemeklik doğranmış, 1 orta boy)
- 15 g sarımsak (ince kıyılmış, 3-4 diş)
- 20 g sızma zeytinyağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 10 g köri tozu (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 4 g tane kimyon (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 120 g taze ıspanak (yıkanmış, iri kıyılmış)
- 200 g su (sıcak)
- 15 g taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 5 g tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 2 g karabiber
Püf Noktaları
- Baharatları yağda açın: Köri tozu ve kimyonu sıvı eklemeden önce 30-40 saniye sıcak yağda hafifçe çevirmek, baharatlardaki yağda çözünen uçucu aroma bileşenlerini açığa çıkarır. Baharatların yanıp acılaşmaması için bu aşamada ateşin orta-kısık seviyede olması gerekir.
- Hindistan cevizi sütünün kesilmesini önleyin: Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra tencereyi yüksek ateşte fokurdatarak kaynatmayın. Yüksek ve kontrolsüz ısı, bitkisel yağ emülsiyonunun ayrışmasına neden olabilir. Yemeği kısık ateşte, yüzeyde hafif kabarcıklar görecek şekilde tıngırdatın.
- Sebze sertlik dengesi: Patates ve havuç gibi kök sebzelerin eşit pişmesi için benzer boyutlarda doğranması önemlidir. Ispanak ise dokusunu ve rengini kaybetmemesi için yalnızca ocaktan almadan hemen önceki son 2 dakikada eklenmelidir.
Saklama ve Yeniden Servis
Pişen yemeği oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin (USDA, 2020). Hava almayan cam saklama kaplarına bölüştürülmüş köri, buzdolabında (4 °C veya altında) 3-4 güne kadar güvenle saklanabilir.
Yeniden ısıtırken sosun buzdolabında soğuyan Hindistan cevizi yağı nedeniyle koyulaştığını görebilirsiniz. Kısık ateşte ısıtırken tencereye 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyip karıştırmak sosun başlangıçtaki akışkanlığını geri kazandırır. Tüketilecek porsiyonun iç sıcaklığının en az 74 °C'ye ulaştığından emin olun (CDC, 2024).
Alerjen uyarısı: Hindistan cevizi bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir; hazır köri karışımları ise üretim hattına bağlı olarak kereviz veya hardal izleri içerebilir. Çapraz bulaşma riskine karşı ürün etiketleri kontrol edilmelidir.
Kaynakça
- Centers for Disease Control and Prevention. (2024). Four steps to food safety: Clean, separate, cook, chill. CDC. https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/keep-food-safe.html
- United States Department of Agriculture. (2020). "Danger zone" (40 °F - 140 °F). Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/danger-zone-40-f-140-f
Sıkça Sorulan Sorular
Hindistan cevizi sütü yerine Hindistan cevizi kreması kullanılabilir mi?
Köri tozu yerine köri ezmesi kullanılabilir mi?
Yemek dondurucuda saklanabilir mi?
Yemeğin acılığı nasıl dengelenir?
Vegan Hindistan Cevizi Kremalı Sebzeli Köri tarifi kaç kalori ?
Vegan Hindistan Cevizi Kremalı Sebzeli Köri yapımı ne kadar sürer ?
Vegan Hindistan Cevizi Kremalı Sebzeli Köri tarifi kaç kişiliktir ?
Vegan Hindistan Cevizi Kremalı Sebzeli Köri diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.