Fırınlanmış Şekersiz Granola Bar
İlave şeker veya şurup kullanmadan fıstık ezmesi, tahin ve kuruyemişlerin bağlayıcılığıyla fırınlanan, tok tutan gevrek granola bar.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (8 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 200g538 kcal
- 120g718 kcal
- 40g279 kcal
- 50g290 kcal
- 50g327 kcal
- 60g0 kcal
Adım adım hazırlanış
Fırını önceden 160°C'ye (alt-üst fansız ayar) ısıtın. 20x20 cm boyutlarında kare bir fırın kabının tabanına kenarlarından sarkacak şekilde pişirme kağıdı serin.
Geniş bir karıştırma kabına 200 g yulaf rulosunu, kabaca kıyılmış 50 g çiğ bademi ve 50 g çiğ cevizi ekleyip kuru malzemeleri harmanlayın.
Ayrı bir kasede 120 g fıstık ezmesi, 40 g tahin ve 60 g ılık suyu çırpma teli yardımıyla homojen, pürüzsüz ve koyu akışkan bir macun kıvamına gelene kadar çırpın.
Sıvı bağlayıcı karışımı yulaflı kuru karışıma dökün. Spatula yardımıyla kuru hiçbir yulaf tanesi kalmayacak şekilde alttan üste doğru 2-3 dakika karıştırın.
Hazırlanan harcı pişirme kağıdı serili kalıba aktarın. Düz tabanlı bir su bardağının altıyla tüm yüzeye eşit güç uygulayarak harcı kalıbın köşelerine kadar sıkıca bastırın.
Kalıbı 160°C fırının orta rafına yerleştirin. Üzeri hafif altın sarısı renk alana ve kenarları kızarana kadar yaklaşık 22-25 dakika fırınlayın.
Kalıbı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğuması için yaklaşık 30 dakika tezgahta bekletin.
Sertleşmesi için kalıbı buzdolabına alıp 40 dakika dinlendirin. Ardından kağıdın kenarlarından tutarak tezgaha çıkarın ve keskin bir bıçakla 8 eşit dikdörtgen bara dilimleyin.
Bu granola bar; ilave sofra şekeri, bal veya yapay şurup kullanılmadan fıstık ezmesi ve tahinin doğal yağlarıyla bağlanan, fırında hafifçe kurutularak kıtırlık kazandırılan pratik bir ara öğündür. Fırından ilk çıktığında yumuşak bir dokudadır; soğudukça kuruyemiş ve yulaf taneleri birbirine kilitlenerek kesilebilir kıvama gelir.
Malzemeler
- Yulaf ezmesi (yulaf rulo): 200 g (yaklaşık 2 su bardağı)
- Fıstık ezmesi (katkısız, şekersiz): 120 g (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- Tahin: 40 g (2 yemek kaşığı)
- Çiğ badem: 50 g (iri doğranmış, yaklaşık 1 çay bardağı)
- Çiğ ceviz: 50 g (iri doğranmış, yaklaşık 1 çay bardağı)
- Ilık su: 60 g (1/4 su bardağı, kıvam bağlayıcı olarak)
- Toz tarçın: 3 g (1 tatlı kaşığı - veritabanı dışı malzeme)
- Tuz: 1 g (1 çimdik - veritabanı dışı malzeme)
Not: Hesaplanan besin değerleri yalnızca sistem havuzunda eşleşen yulaf, fıstık ezmesi, tahin, badem ve ceviz girdilerini kapsar; baharatlar yaklaşık değerlere dâhildir.
Püf Noktaları
- Bağlayıcılık dengesi: Karışımın dağılmadan dilimlenebilmesi için fıstık ezmesi ve tahinin ılık suyla iyice açılarak akışkan ancak yoğun bir harç haline getirilmesi gerekir.
- Baskı uygulama: Harç pişirme kağıdı serili kalıba döküldüğünde düz tabanlı bir bardağın altıyla veya spatula sırtıyla kuvvetlice bastırılmalıdır. Sıkıştırılmayan barlar piştikten sonra ufalanır.
- Soğuma sabrı: Dilimleme işlemi fırından çıkar çıkmaz yapılmamalıdır. Bar oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 30-40 dakika dinlendirildiğinde yağlar katılaşır ve temiz dilimler elde edilir.
Saklama ve Yeniden Servis
- Oda sıcaklığı ve buzdolabı: Fırınlanarak nem oranı düşürülen kuruyemişli barlar, hava almayan cam bir kap içinde oda sıcaklığında 5 güne kadar gevrekliğini korur. Fıstık ezmesi ve cevizdeki doymamış yağ asitlerinin acılaşmasını (oksidasyon) yavaşlatmak için hava geçirmez kapta buzdolabında 2 haftaya kadar muhafaza edilmesi önerilir (U.S. Department of Agriculture [USDA], 2020).
- Dondurucu: Dilimlerin arasına pişirme kağıdı yerleştirilerek kilitli poşette 2 aya kadar dondurulabilir. Tüketmeden önce 15 dakika oda sıcaklığında bekletmek yeterlidir.
- Alerjen uyarısı: Tarif yer fıstığı, ceviz, badem ve susam (tahin) içerir; bu besinler yaygın majör gıda alerjenleri arasındadır (U.S. Food and Drug Administration [FDA], 2022). Çapraz bulaşma riski olan mutfaklarda dikkatle hazırlanmalıdır.
Kaynakça
- U.S. Department of Agriculture. (2020). FoodKeeper app: Cereals, snack foods and nuts. FoodSafety.gov. https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
- U.S. Food and Drug Administration. (2022). Food allergies: What you need to know. FDA Consumer Health Information. https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergies
Sıkça Sorulan Sorular
Granola barlar fırından çıkınca neden dağılıyor?
Tahin yerine başka bir bağlayıcı kullanılabilir mi?
Granola barın daha çıtır olması için ne yapılmalı?
Fırınlanmış Şekersiz Granola Bar tarifi kaç kalori ?
Fırınlanmış Şekersiz Granola Bar yapımı ne kadar sürer ?
Fırınlanmış Şekersiz Granola Bar tarifi kaç kişiliktir ?
Fırınlanmış Şekersiz Granola Bar diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.