Mercimekli Hint Dhal Çorbası Tarifi
Kırmızı mercimek, kavrulmuş baharatlar ve taze sebzelerle hazırlanan, yoğun kıvamlı ve doyurucu bir Hint dhal çorbası.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 250g880 kcal
- 1000g0 kcal
- 30g265 kcal
- 120g48 kcal
- 15g22 kcal
- 150g30 kcal
- 80g58 kcal
- 10g4 kcal
- 4g15 kcal
- 3g10 kcal
- 15g4 kcal
Adım adım hazırlanış
Kırmızı mercimekleri süzgece alıp duru su akana kadar soğuk suyla yıkayın ve süzün.
Geniş bir tencereye süzülmüş mercimeği, ince küp doğranmış havuçları ve 1000 ml suyu ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp zerdeçal ve tuzu ilave ederek kapağı aralık şekilde 20 dakika mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın; tane kimyonları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30-40 saniye kavurun.
Doğranmış kuru soğan, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş taze zencefili tavaya ekleyip soğanlar karamelize olana kadar 5-6 dakika soteleyin.
Küp doğranmış domatesleri ve pul biberi ekleyip domatesler suyunu çekip yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
Tavadaki aromatik baharatlı karışımı tencerede pişen mercimeğin içine dökün ve karıştırarak kısık ateşte 5 dakika birlikte kaynatın.
Ocaktan almadan önce taze sıkılmış limon suyunu ekleyin, üzerine kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Kırmızı mercimeğin yumuşayıp dağılması ve baharatlarla harmanlanmış aromatik yağın (tadka) çorbaya eklenmesiyle hazırlanan dhal, koyu kıvamlı ve doyurucu bir bakliyat yemeğidir. Pişirme esnasında mercimekler nişastasını salarak pürüzsüzleşir; üzerine gezdirilen kavrulmuş kimyon, sarımsak ve soğan karışımı yemeğe asıl lezzet profilini kazandırır.
Malzemeler
- Kuru mercimek (kırmızı): 250 g (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- Su: 1000 ml (yaklaşık 4 su bardağı)
- Zeytinyağı: 30 g (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Kuru soğan: 120 g (1 orta boy, ince doğranmış)
- Sarımsak: 15 g (3-4 diş, ezilmiş)
- Domates: 150 g (1 orta boy, kabuğu soyulup küp doğranmış)
- Havuç: 80 g (1 küçük boy, ince küp doğranmış)
- Taze maydanoz: 10 g (servis için, kıyılmış)
- Tane kimyon: 4 g (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- Pul biber: 3 g (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- Limon suyu: 15 g (1 yemek kaşığı)
- Toz zerdeçal: 3 g (yaklaşık 1 çay kaşığı, besin veri tabanında eşleşmeyen malzeme)
- Taze zencefil: 10 g (rendelenmiş, besin veri tabanında eşleşmeyen malzeme)
- Tuz: 5 g (1 çay kaşığı)
Not: Veri tabanı havuzunda yer almayan baharat ve kök sebzeler nedeniyle sistemde hesaplanan besin değerleri yaklaşık değerleri yansıtır.
Püf Noktaları
- Mercimeğin Durulanması: Mercimekleri berrak su akana kadar 2–3 kez yıkayarak yüzeyindeki fazla nişastayı uzaklaştırın. Bu işlem çorbanın tencere dibine tutma riskini azaltır.
- Tadka (Baharatlı Yağ) Tekniği: Kimyon tohumlarını orta ateşteki zeytinyağına ilk olarak ekleyin. Tohumlar çatlamaya ve cevizimsi bir koku yaymaya başladığında soğanı ekleyin; bu işlem baharatın yağda çözünen uçucu bileşenlerini açığa çıkarır.
- Kıvam Dengesi: Mercimek pişerken suyunu çeker ve soğudukça daha da koyulaşır. Tüketim tercihinize göre çorbanın kıvamını sıcak su ilavesiyle açabilirsiniz.
Saklama ve Yeniden Servis
Pişen dhal oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir; hızlı soğuma için sığ kaplara aktarılmalı ve 4°C veya altındaki buzdolabında hava almayan kaplarda 3 ila 4 gün saklanmalıdır (USDA FSIS, 2020). Yeniden ısıtırken çorbanın iç sıcaklığının en az 74°C'ye ulaşması ve homojen şekilde kaynaması sağlanmalıdır. Dhal bekledikçe nişastanın jelatinleşmesi nedeniyle koyulaşacağından, ısıtma sırasında her porsiyon için yaklaşık 50-75 ml sıcak su ekleyerek karıştırın.
Kaynakça
- USDA FSIS. (2020). Leftovers and food safety. Food Safety and Inspection Service, U.S. Department of Agriculture. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety
Sıkça Sorulan Sorular
Dhal çorbasında sarı mercimek veya yeşil mercimek kullanılabilir mi?
Dhal dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?
Baharatlar neden doğrudan kaynayan suya atılmıyor?
Mercimekli Hint Dhal Çorbası Tarifi tarifi kaç kalori ?
Mercimekli Hint Dhal Çorbası Tarifi yapımı ne kadar sürer ?
Mercimekli Hint Dhal Çorbası Tarifi tarifi kaç kişiliktir ?
Mercimekli Hint Dhal Çorbası Tarifi diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.