Köz Biberli Humus Tarifi: Pürüzsüz Kıvamlı Meze
Közlenmiş kapya biber ve tahinin nohutla birleştiği, pürüzsüz kıvamlı ve isli aromalı köz biberli humus tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 400g844 kcal
- 200g236 kcal
- 60g418 kcal
- 30g265 kcal
- 25g7 kcal
- 6g9 kcal
- 40g0 kcal
- 4g15 kcal
- 2g6 kcal
- 5g2 kcal
Adım adım hazırlanış
Közlenmiş 200 g kapya biberi süzgece alıp hafifçe bastırarak fazla suyunu süzün ve iri parçalar halinde doğrayın.
Mutfak robotunun haznesine 60 g tahin, 25 g taze limon suyu ve ezilmiş 6 g sarımsağı ekleyip açık renkli, kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika çekin.
Hazneye doğranmış 200 g köz biberi, 400 g haşlanmış nohudu, 4 g kimyonu ve 4 g tuzu ekleyin.
Robotu yüksek devirde 2-3 dakika çalıştırarak karışımı püre kıvamına getirin; aralarda kapağı açıp kenarlara sıçrayan parçaları spatula ile dibe sıyırın.
Robot çalışırken 40 g soğuk suyu ve 20 g zeytinyağını ince bir ip gibi dökün; karışım kaşıktan yavaşça akan, pürüzsüz bir doku kazanana kadar yaklaşık 2 dakika daha çekin.
Humusu servis tabağına aktarıp kaşığın tersiyle ortasında hafif bir çukur oluşturun; kalan 10 g zeytinyağını üzerine gezdirip 2 g pul biber ve 5 g kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
Köz biberli humus; haşlanmış nohut, tahin, közlenmiş kapya biber ve sızma zeytinyağının pürüzsüz kıvam alana kadar çekilmesiyle hazırlanan bir mezedir. Közlenmiş biberin kattığı hafif tatlılık ve isli koku, tahinin yoğunluğunu dengeler. Mutfak robotunda yaklaşık 10 dakikada püre haline getirilerek pratik şekilde sofraya sunulabilir.
Malzemeler
- Haşlanmış nohut: 400 g (yaklaşık 2 su bardağı)
- Közlenmiş kapya biber: 200 g (kabuğu soyulmuş, suyu süzülmüş 2 adet orta boy)
- Tahin: 60 g (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
- Sızma zeytinyağı: 30 g (2 yemek kaşığı)
- Taze sıkılmış limon suyu: 25 g (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Sarımsak: 6 g (ezilmiş 2 diş)
- Soğuk su: 40 g (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
- Toz kimyon: 4 g (1 tatlı kaşığı)
- Tuz: 4 g (1 çay kaşığı - havuz dışı malzeme)
- Pul biber: 2 g (yarım tatlı kaşığı, üzeri için)
- Taze maydanoz: 5 g (birkaç dal, üzeri için)
Not: Sistem malzeme havuzunda sofra tuzu yer almadığı için hesaplanan besin değerleri yaklaşık sonuç verir.
Püf noktaları
- Biberin fazla suyunu süzün: Közlenen kapya biberin içindeki fazla sıvı humusun kıvamını cıvıklaştırır. Çekme işleminden önce biberleri süzgeçte birkaç dakika bekleterek hafifçe bastırın.
- Nohut kabuklarını ayırma: Daha ipeksi bir doku elde etmek için haşlanmış nohutları ılık su dolu bir kapta ovalayarak kabuklarını yüzeye çıkartıp ayırabilirsiniz.
- Soğuk su ekleme: Mutfak robotunun bıçakları döndükçe karışım ısınabilir. Karışıma soğuk su eklemek tahin emülsiyonunu sabitler ve açık bir renk sağlar.
Saklama ve yeniden servis
Humus, bitkisel protein ve nem oranı yüksek bir meze olduğu için oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre bekletilmemelidir (United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, 2020). Hazırlanan humus, hava almayan cam bir saklama kabında ve 4°C veya altındaki buzdolabı koşullarında 3 ila 4 gün boyunca güvenle tüketilebilir. Servis öncesinde buzdolabından çıkarıp 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirmek, soğukta katılaşan zeytinyağının yumuşamasını sağlar.
Alerjen uyarısı: Tarifte yer alan tahin, susam tohumundan üretilmektedir. Susam, resmi gıda güvenliği otoriteleri tarafından başlıca gıda alerjenleri arasında sınıflandırılmıştır (U.S. Food and Drug Administration, 2023). Susam alerjisi veya hassasiyeti bulunan kişiler için tahin tariften çıkarılmalıdır.
Kaynakça
- U.S. Food and Drug Administration. (2023). Food allergies: What you need to know. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-allergies-what-you-need-know
- United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. (2020). Leftovers and food safety. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety
Sıkça Sorulan Sorular
Köz biberli humusa neden soğuk su eklenir?
Konserve nohut kullanılabilir mi?
Köz biberli humus dondurucuda saklanabilir mi?
Köz Biberli Humus Tarifi: Pürüzsüz Kıvamlı Meze tarifi kaç kalori ?
Köz Biberli Humus Tarifi: Pürüzsüz Kıvamlı Meze yapımı ne kadar sürer ?
Köz Biberli Humus Tarifi: Pürüzsüz Kıvamlı Meze tarifi kaç kişiliktir ?
Köz Biberli Humus Tarifi: Pürüzsüz Kıvamlı Meze diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.