Kıymalı Yumurta Tarifi: Tavada Pratik Hazırlanış
Kavrulmuş kıymanın baharat ve yumurtayla buluştuğu, kıvamı ve pişirme derecesi kontrollü klasik kıymalı yumurta tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (2 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 200g502 kcal
- 200g310 kcal
- 100g40 kcal
- 20g149 kcal
- 15g133 kcal
- 3g10 kcal
- 2g5 kcal
- 10g4 kcal
Adım adım hazırlanış
Geniş bir döküm veya çelik tavaya 15 g zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın.
İnce doğranmış 100 g kuru soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
Tavaya 200 g dana döş kıymayı ilave edin; spatulanın arkasıyla ezerek topakları dağıtın ve kıyma suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 6-7 dakika kavurun.
Kavrulan kıymaya 20 g tereyağı, 4 g tuz, 2 g taze çekilmiş karabiber ve 3 g pul biberi ekleyip tereyağı eriyene kadar 1 dakika karıştırın.
Kıymanın üzerinde kaşık yardımıyla yumurtaların oturabileceği 4 adet küçük çukur açın.
Her bir çukura oda sıcaklığındaki yumurtaları sarılarını dağıtmadan teker teker kırın.
Ocağın altını kısık dereceye getirin, tavanın kapağını kapatın ve yumurta akları tamamen beyazlaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika kontrollü olarak pişirin.
Tavayı ocaktan alın, üzerine 10 g ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Kıymalı yumurta, orta yağlı dana kıymanın soğanla birlikte suyunu çekene kadar kavrulması ve üzerine kırılan yumurtaların akları pişip sarıları akışkan kalacak şekilde demlendirilmesiyle hazırlanır. Doğru tava seçimi ve kontrollü ısı yönetimi, etin kurumasını önlerken yumurta aklarının tam katılaşmasını sağlar.
Malzemeler
- Dana döş kıyma: 200 g (orta yağlı, tek çekim)
- Yumurta: 4 adet (büyük boy, oda sıcaklığında, yaklaşık 200 g)
- Kuru soğan: 1 adet küçük boy (yaklaşık 100 g, ince yemeklik doğranmış)
- Tereyağı: 20 g (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- Zeytinyağı (Sızma): 15 g (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- Pul biber: 3 g (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- Tane karabiber: 2 g (taze çekilmiş, yaklaşık yarım çay kaşığı)
- Taze maydanoz: 10 g (ince kıyılmış, servis için)
- Sofra tuzu: 4 g (yaklaşık 1 çay kaşığı)
Not: Sofra tuzu besin havuzunda bağımsız olarak yer almadığı için sistem tarafından hesaplanan besin değerleri kayıtlı malzemeler üzerinden yaklaşık olarak sunulmaktadır.
Püf Noktaları
- Tava Seçimi: Isıyı tabana eşit yayan döküm veya tabanı kalın paslanmaz çelik tavalar kıymanın suyunu aniden salıp haşlanmasını engeller, homojen bir karamelizasyon sağlar.
- Nem ve Yağ Dengesi: Kıyma kavrulurken kendi yağını bırakır; ancak kurumasını önlemek için zeytinyağı ile kavurmaya başlayıp, lezzet bağlayıcı olarak tereyağını ocaktan almadan hemen önce eklemek etin yumuşak kalmasını sağlar.
- Yumurta Yuvaları: Kıymayı tavanın kenarlarına doğru hafifçe açıp kaşıkla çukurlar oluşturmak, yumurtaların tavanın tabanına doğrudan temas ederek aklarının eşit sürede pişmesine yardımcı olur.
- Isı Kontrolü: Yumurtalar eklendikten sonra ocağın altı kısılmalı ve tavanın kapağı kapatılmalıdır. Bu işlem, etin tabanının yanmasını önlerken üstte kalan yumurta akının buharla güvenli şekilde pişmesini temin eder.
Saklama ve Yeniden Servis
Kıymalı yumurta, piştikten hemen sonra taze olarak tüketilmelidir. Bakteriyel üremeyi sınırlandırmak amacıyla kıymalı yemeklerin oda sıcaklığında iki saatten uzun süre bekletilmemesi ve güvenli iç sıcaklığa (kıymada en az 71°C) ulaştırılması gerekir (USDA-FSIS, 2020).
Yumurtaların ak ve sarılarının gıda güvenliği açısından tam pişmiş olması önerilir (FDA, 2024). Akışkan sarılı tüketim tercih ediliyorsa artan yemek saklanmamalıdır. Yumurtası tam pişmiş porsiyonlar hava almayan cam kapta buzdolabında (4°C veya altı) en fazla 1-2 gün muhafaza edilebilir. Yeniden ısıtma sırasında iç sıcaklığın her noktada en az 74°C'ye ulaşması şarttır; mikrodalga veya kısık ateşte kapaklı tava tercih edilebilir. Temel alerjen olarak yumurta içerir.
Kaynakça
- FDA. (2024). What You Need to Know About Egg Safety. U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety
- USDA-FSIS. (2020). Ground Beef and Food Safety. Food Safety and Inspection Service, U.S. Department of Agriculture. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/meat/ground-beef-and-food-safety
Sıkça Sorulan Sorular
Kıymanın kavrulurken topaklanmaması için ne yapılmalıdır?
Yumurta sarılarının patlamaması nasıl sağlanır?
Kıymalı yumurtada domates veya salça kullanılır mı?
Yumurta aklarının şeffaf kalmaması için kapak kapatmak şart mı?
Kıymalı Yumurta Tarifi: Tavada Pratik Hazırlanış tarifi kaç kalori ?
Kıymalı Yumurta Tarifi: Tavada Pratik Hazırlanış yapımı ne kadar sürer ?
Kıymalı Yumurta Tarifi: Tavada Pratik Hazırlanış tarifi kaç kişiliktir ?
Kıymalı Yumurta Tarifi: Tavada Pratik Hazırlanış diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.