Kıymalı Taze Fasulye Yemeği
Dana kıyma, zeytinyağı ve taze domatesle kısık ateşte pişen tam kıvamında geleneksel kıymalı taze fasulye tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 500g945 kcal
- 200g502 kcal
- 150g60 kcal
- 200g100 kcal
- 50g59 kcal
- 10g15 kcal
- 30g265 kcal
- 240g0 kcal
Adım adım hazırlanış
Taze fasulyelerin uç kısımlarını kırıp kılçıklarını temizleyin ve 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Bol su ile yıkayıp süzün.
Geniş bir tencereye 30 ml zeytinyağını ve 200 g dana kıymayı alın. Orta ateşte kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar yaklaşık 6-8 dakika kavurun.
150 g doğranmış kuru soğanı, 50 g biberi ve 10 g sarımsağı tencereye ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar 4-5 dakika karıştırarak soteleyin.
15 g domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Hazırladığınız taze fasulyeleri tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp fasulyeler renk değiştirip hafifçe yumuşayana kadar orta-kısık ateşte 10 dakika kendi buharında pişmeye bırakın.
200 g küp doğranmış domatesi, 6 g tuzu, 2 g karabiberi ve 240 ml sıcak suyu ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte fasulyeler tamamen yumuşayıp çatalla kolayca delinene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Kıymalı taze fasulye, taze yeşil fasulyelerin dana kıyma, soğan, domates ve zeytinyağı ile kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir tencere yemeğidir. Kıymanın iyice kavrulup fasulyelerle uyum sağlaması ve fasulyelerin yumuşak fakat dağılmayan bir dokuya ulaşması doğru işlem sırasına dayanır.
Malzemeler
- 500 g taze fasulye (ayıklanmış ve kılçıkları temizlenmiş)
- 200 g dana kıyma (orta yağlı dana döş)
- 150 g kuru soğan (1 adet orta boy, yemeklik doğranmış)
- 200 g domates (2 adet orta boy, küp doğranmış)
- 50 g sivri biber (2 adet, yemeklik doğranmış)
- 10 g sarımsak (2 diş, ince kıyılmış)
- 30 ml sızma zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 15 g domates salçası (1 yemek kaşığı)
- 240 ml sıcak su (1 su bardağı)
- 6 g tuz (1 tatlı kaşığı)
- 2 g karabiber (1 çay kaşığı)
Not: Uygulamadaki besin değeri hesaplamaları kayıtlı malzeme havuzu üzerinden yapılmaktadır; veritabanında bulunmayan bileşenler tahmini hesaplamaya dâhil edilebilir.
Püf Noktaları
- Fasulyelerin kılçıklarının tamamen ayıklanması ve kırarak eşit boyutta hazırlanması pişme süresini dengeler.
- Kıymanın tencereye ilk eklemede kendi suyunu çekene kadar orta-yüksek ateşte kavrulması lezzet birikimini sağlar. Kıymalı yemeklerde iç sıcaklığın en az 71°C'ye ulaşması gıda güvenliği açısından gereklidir (USDA, 2020).
- Fasulyeler salça ve soğanla buluştuktan sonra kapağı kapalı olarak kendi suyunda 10 dakika sararana kadar sotelenmelidir; bu işlem fasulyenin sert kalmasını önler.
Saklama ve Yeniden Servis
- Pişen yemek oda sıcaklığına geldikten sonra en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalıdır.
- 4°C veya daha düşük sıcaklıkta kapaklı saklama kabında 3-4 gün güvenle muhafaza edilebilir (USDA, 2021).
- Yeniden ısıtırken yemeğin tamamını değil, yalnızca tüketilecek miktarı ocakta 75°C'ye kadar iyice ısıtın.
Alerjen Bilgisi
- Tarif doğal olarak glüten veya süt ürünü içermez. Ancak kıyma ve sebze işleme alanlarında çapraz bulaşma riski olabileceğini unutmayın.
Kaynakça
- USDA. (2020). Safe minimum internal temperature chart. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart
- USDA. (2021). Leftovers and food safety. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety
Sıkça Sorulan Sorular
Kıymalı taze fasulye düdüklü tencerede kaç dakikada pişer?
Fasulyelerin sert kalmaması için ne yapılmalı?
Dondurulmuş taze fasulye ile yapılabilir mi?
Kıymalı Taze Fasulye Yemeği tarifi kaç kalori ?
Kıymalı Taze Fasulye Yemeği yapımı ne kadar sürer ?
Kıymalı Taze Fasulye Yemeği tarifi kaç kişiliktir ?
Kıymalı Taze Fasulye Yemeği diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.