Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi: Kıvamı Tam Tutan Geleneksel Lezzet
Kıyması topaklanmadan kavrulmuş, şehriyeleri hamurlaşmayan ve baharat dengesi yerinde klasik kıymalı tel şehriye çorbası tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 150g347 kcal
- 80g292 kcal
- 100g40 kcal
- 6g9 kcal
- 150g75 kcal
- 20g177 kcal
- 15g112 kcal
- 1200g0 kcal
- 10g4 kcal
- 30g9 kcal
- 3g10 kcal
- 2g8 kcal
Adım adım hazırlanış
Geniş bir çorba tenceresine 20 gram zeytinyağını ve 150 gram dana kıymayı ekleyin. Orta ateşte kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca kaşıkla ezerek kavurun.
Doğranmış 100 gram kuru soğanı ve ince kıyılmış 6 gram sarımsağı tencereye ilave edin. Soğanlar pembeleşip yumuşayana kadar 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş 150 gram domatesi ve 15 gram tereyağını ekleyin. Domates çiğ kokusunu kaybedip suyunu hafifçe çekene kadar orta ateşte 3 dakika pişirin.
Tencereye 1200 gram sıcak suyu, 6 gram tuzu, 3 gram pul biberi ve 2 gram kimyonu ekleyip karıştırın. Kuvarlığın kaynamasını bekleyin.
Su kaynamaya başlayınca 80 gram tel şehriyeyi ekleyin. Ocağın altını orta-kısık seviyeye getirerek şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Şehriyeler yumuşayınca ocağı kapatın. 30 gram limon suyunu ve kıyılmış 10 gram taze maydanozu ekleyip karıştırın. Çorbayı 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Kıymalı şehriye çorbası, hafifçe kavrulan dana kıymanın domates ve baharat aromasıyla bütünleştiği, doyurucu ve akıcı dokulu geleneksel bir çorbadır. Kıymanın suyunu salıp çekene kadar doğru sıcaklıkta pişirilmesi ve şehriyenin kaynama süresinin iyi ayarlanması, çorbanın berrak kalmasını sağlar. Orta ateşte yaklaşık 25 dakikada hazırlanan bu tarif, durdukça koyulaşan dengeli bir kıvama sahiptir.
Malzemeler
- Dana kıyma: 150 g (orta yağlı)
- Tel şehriye: 80 g (yaklaşık 1 çay bardağı)
- Kuru soğan: 100 g (1 adet küçük boy, yemeklik doğranmış)
- Sarımsak: 6 g (2 diş, ince kıyılmış)
- Domates: 150 g (1 adet orta boy, rendelenmiş)
- Zeytinyağı: 20 g (2 yemek kaşığı)
- Tereyağı: 15 g (1 yemek kaşığı)
- Su: 1200 g (6 su bardağı, sıcak)
- Maydanoz: 10 g (4-5 dal, ince kıyılmış)
- Limon suyu: 30 g (yarım limonun suyu)
- Pul biber: 3 g (1 tatlı kaşığı)
- Kimyon: 2 g (1 çay kaşığı)
- Tuz: 6 g (1 tatlı kaşığı)
Not: Veritabanı eşleşmesinde kıyma malzemesi ham dana eti kaydı üzerinden hesaplandığından, sistemdeki toplam besin değerleri yaklaşık değerleri yansıtmaktadır.
Püf Noktaları
- Kıymanın Topaklanmaması: Kıymayı tencereye aldıktan sonra zeytinyağı ile birlikte orta ateşte tahta kaşıkla sürekli ezerek kavurun. Bu işlem kıymanın iri topaklar halinde kalmasını engeller.
- Şehriyenin Hamurlaşmaması: Şehriyeleri çorbaya ekledikten sonra tencerenin kapağını tamamen kapatmayın ve ateşi kısık-orta seviyeye getirin. Fazla kaynatmak nişastanın salınmasını artırarak çorbayı koyulaştırır.
- Kıvam Dengesi: Çorba dinlendikçe şehriyeler sıvı çekmeye devam eder. Servis öncesinde kıvam fazla koyulaşırsa az miktarda sıcak su ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
Saklama ve Yeniden Servis
Kıymalı çorbalarda gıda güvenliği açısından pişirme sıcaklığı kritik önem taşır. Kıymanın iç sıcaklığının en az 71°C'ye ulaşması zararlı bakterilerin elenmesini sağlar (USDA Food Safety and Inspection Service, 2020).
Pişen çorbayı oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin. Kalan çorbayı sığ kaplara aktararak buzdolabında (4°C veya altında) 3-4 gün boyunca güvenle saklayabilirsiniz (USDA Food Safety and Inspection Service, 2021). Yeniden ısıtırken çorbanın tamamını en az 74°C'ye gelene kadar iyice kaynatın.
Alerjen Uyarısı: Bu tarif, tel şehriye içerdiği için glüten alerjeni barındırır. Glütensiz beslenenler glütensiz şehriye çeşitlerini tercih edebilir.
Kaynakça
- USDA Food Safety and Inspection Service. (2020). Ground beef and food safety. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/meat/ground-beef-and-food-safety
- USDA Food Safety and Inspection Service. (2021). Leftovers and food safety. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety
Sıkça Sorulan Sorular
Şehriyeler çorbanın içinde neden çok şişer?
Çorba soğudukça katılaşırsa ne yapılmalı?
Kıymalı şehriye çorbası buzlukta saklanır mı?
Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi: Kıvamı Tam Tutan Geleneksel Lezzet tarifi kaç kalori ?
Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi: Kıvamı Tam Tutan Geleneksel Lezzet yapımı ne kadar sürer ?
Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi: Kıvamı Tam Tutan Geleneksel Lezzet tarifi kaç kişiliktir ?
Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi: Kıvamı Tam Tutan Geleneksel Lezzet diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.