Kırmızı Mercimekli Patates Çorbası
Un eklemeden, patatesin doğal nişastasıyla bağlanan ve baharatlı tereyağı sosuyla sunulan pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 180g299 kcal
- 200g252 kcal
- 120g48 kcal
- 80g58 kcal
- 10g15 kcal
- 20g177 kcal
- 15g112 kcal
- 1200g0 kcal
- 2g8 kcal
- 2g6 kcal
- 1g3 kcal
- 30g9 kcal
Adım adım hazırlanış
180 gram kırmızı mercimeği süzgece alın, akan soğuk su altında suyu tamamen berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
Geniş bir tencereye 20 gram sızma zeytinyağını aktarın, orta ateşte ısıtıp doğranmış 120 gram kuru soğan ile 80 gram havucu ekleyin; soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.
Ezilmiş 10 gram sarımsağı ekleyip aroması çıkana kadar 30 saniye çevirin.
Süzülen mercimeği ve küp doğranmış 200 gram patatesi tencereye ilave edip tahta kaşıkla 1 dakika karıştırarak kavurun.
Tencereye 1200 gram sıcak suyu dökün, kapağını yarı aralık bırakarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynama başladıktan sonra ocağı kısık ateşe alın; mercimekler tamamen açılıp patatesler çatalla ezilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın; 5 gram tuz, 2 gram kimyon ve 1 gram taze çekilmiş karabiberi ekleyip el blenderı ile pürüzsüz ve homojen bir doku elde edene kadar çekin.
Küçük bir sos tavasında 15 gram tereyağını kısık ateşte eritin, köpürünce 2 gram pul biberi ekleyip hafifçe cızırdayana kadar 20 saniye çevirip ocaktan alın.
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine pul biberli tereyağını gezdirin ve taze sıkılmış limon dilimleri eşliğinde sıcak servis yapın.
Kırmızı mercimekli patates çorbası, mercimeğin proteini ile patatesin nişastasını birleştiren pürüzsüz ve kadifemsi kıvamlı bir başlangıç yemeğidir. Patates piştikçe yumuşayıp dağılarak çorbaya doğal bir gövde kazandırdığı için un veya ekstra kıvam artırıcı gerektirmez. Pişirme sonunda pürüzsüzleşene kadar çekilip üzerine yakılmış baharatlı yağ gezdirilerek sıcak servis edilir.
Malzemeler
- Kırmızı mercimek: 180 g (yaklaşık 1 su bardağı)
- Patates: 200 g (1 orta boy, kabuğu soyulup küp doğranmış)
- Kuru soğan: 120 g (1 orta boy, yemeklik doğranmış)
- Havuç: 80 g (1 küçük boy, ince halka doğranmış)
- Sarımsak: 10 g (2 diş, ezilmiş)
- Sızma zeytinyağı: 20 g (2 yemek kaşığı)
- Tereyağı: 15 g (1 yemek kaşığı, üzeri için)
- Su: 1200 g (yaklaşık 5-6 su bardağı, sıcak)
- Tuz: 5 g (1 tatlı kaşığı) (Kayıtlı malzeme havuzunda saf tuz bulunmadığı için hesaplanan besin tablosuna dahil edilmemiştir)
- Toz kimyon: 2 g (yarım çay kaşığı)
- Pul biber: 2 g (1 çay kaşığı)
- Tane karabiber: 1 g (taze çekilmiş, yarım çay kaşığı)
- Limon: 30 g (yarım limonun taze sıkılmış suyu)
Püf noktaları
- Mercimekleri soğuk su altında suyu tamamen berrak akana kadar yıkamak, pişme sırasında yüzeyde biriken köpüklenmeyi ve tencere tabanına yapışma riskini azaltır.
- Kuru soğan ve havucu sıvı yağda 3-4 dakika terletmek, sebzelerin doğal şekerini açığa çıkararak çorbanın lezzet tabanını güçlendirir.
- Patates soğudukça nişastanın jel yapısı koyulaşır; bu nedenle pişirme tamamlandığında kıvam yoğun görünüyorsa azar azar kaynar su eklenerek akışkanlık ayarlanabilir.
Saklama ve yeniden servis
Pişen çorba oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemeli, hızlı bir şekilde ılıtılıp 4 °C veya altındaki buzdolabında ağzı kapalı cam kaplarda saklanmalıdır (USDA FSIS, 2020). Buzdolabında muhafaza edilen çorba 3 ila 4 gün içinde tüketilmelidir (U.S. Department of Agriculture [USDA], 2019).
Yeniden servis edilmeden önce çorbanın tamamı en az 74 °C iç sıcaklığa ulaşana ve yüzeyinde kaynama kabarcıkları görünene kadar ısıtılmalıdır (USDA, 2019). Isıtma sırasında patates nişastasının kıvamı koyulaştırması durumunda az miktarda kaynar su ilave edilip tel çırpıcıyla homojen hale getirilmelidir.
Kaynakça
- U.S. Department of Agriculture. (2019). Leftovers and food safety. Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety
- USDA Food Safety and Inspection Service. (2020). Danger zone (40 °F - 140 °F). https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/danger-zone-40-f-140-f
Sıkça Sorulan Sorular
Çorba bekledikçe çok koyulaşırsa ne yapılmalıdır?
Blender yerine süzgeçten geçirmek uygun mudur?
Bu çorba dondurucuda saklanabilir mi?
Tarifte neden un kullanılmıyor?
Kırmızı Mercimekli Patates Çorbası tarifi kaç kalori ?
Kırmızı Mercimekli Patates Çorbası yapımı ne kadar sürer ?
Kırmızı Mercimekli Patates Çorbası tarifi kaç kişiliktir ?
Kırmızı Mercimekli Patates Çorbası diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.