Karahindiba ve Enginar Çayı
Karahindiba kökünün topraksı tadı ile enginarın hafif buruk aromasını dengeleyen, iki aşamalı demleme yöntemiyle hazırlanan bitki çayı.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (2 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 10g5 kcal
- 40g19 kcal
- 600g0 kcal
- 20g6 kcal
Adım adım hazırlanış
Küçük bir sos tenceresine 600 g içme suyunu ve 10 g kurutulmuş karahindiba kökünü aktarın.
Tencereyi orta ateşe alın; su yüzeyinde hafif kabarcıklar görünmeye başladığında (yaklaşık 90–95 °C) ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika hafifçe tıkırdatın.
Ocağı kapatın, 40 g ince dilimlenmiş taze enginarı sıcak suya ekleyin ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlenmeye bırakın.
Çayı ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek iki servis fincanına paylaştırın.
Her fincana birer dilim (10 g) taze limon ilave ederek ılık servis yapın.
Karahindiba kökü ve taze enginar parçalarıyla hazırlanan bu çay, berrak kehribar renginde ve hafif buruk bir tat profiline sahiptir. Kök kısımların etken maddelerini suya bırakması için hafif kaynatma (dekoksiyon), yaprak ve çanak dokularının aşırı acılaşmaması için ise dinlendirerek demleme (infüzyon) yöntemi bir arada uygulanır.
Malzemeler
- 10 g kurutulmuş karahindiba kökü (yaklaşık 2 tatlı kaşığı)
- 40 g taze enginar (yıkanmış, ince dilimlenmiş çanak veya yaprak)
- 600 g içme suyu (yaklaşık 3 su bardağı)
- 20 g limon (yıkanmış, 2 ince dilim)
Püf noktaları
- Acılık dengesi: Karahindiba ve enginar, seskiterpen laktonlar gibi acı glikozitler içerir. Kaynatma süresi 10 dakikayı aştığında çayın tadı aşırı sertleşir (European Medicines Agency [EMA], 2018).
- Isı kontrolü: Sert kök dokusundaki suda çözünür bileşenleri yakmadan almak için suyun fokurdamadan, 90–95 °C aralığında hafif tıkırdaması yeterlidir (European Medicines Agency [EMA], 2021).
- Tüketim sınırlamaları: Papatyagiller (Asteraceae) familyasına karşı bilinen hassasiyeti veya safra kanalı tıkanıklığı bulunan bireylerin bu tür acı tonik bileşenleri tüketmeden önce hekimlerine danışması gerekir (EMA, 2018).
Saklama ve yeniden servis
Demlenen çayı süzdükten sonra oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre bekletmeyin. Artan miktarı cam bir şişeye aktarıp kapağı kapalı biçimde buzdolabında (4 °C) en fazla 24 saat muhafaza edebilirsiniz. Bekleme süresi uzadıkça çayın buruk tadı yoğunlaşır. Yeniden tüketirken kaynatmadan, yalnızca içim sıcaklığına kadar ılıtmanız lezzet dengesini korur.
Kaynakça
- European Medicines Agency. (2018). European Union herbal monograph on Cynara cardunculus L. (syn. Cynara scolymus L.), folium (EMA/HMPC/197939/2013). https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/cynarae-folium
- European Medicines Agency. (2021). European Union herbal monograph on Taraxacum officinale F.H. Wigg., radix cum herba (EMA/HMPC/376284/2020). https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/taraxaci-officinalis-radix-cum-herba
Sıkça Sorulan Sorular
Enginar yaprağı yerine kurutulmuş yaprak kullanılabilir mi?
Çayın tadı fazla acı gelirse nasıl dengelenebilir?
Karahindiba kökü yerine yaprağı kullanılabilir mi?
Karahindiba ve Enginar Çayı tarifi kaç kalori ?
Karahindiba ve Enginar Çayı yapımı ne kadar sürer ?
Karahindiba ve Enginar Çayı tarifi kaç kişiliktir ?
Karahindiba ve Enginar Çayı diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.