Güveçte Tavuk Sote
Kuşbaşı tavuk but ve sebzelerin tavada sotelendikten sonra toprak güveç kaplarında fırınlanmasıyla hazırlanan sulu ve dengeli bir ana yemek.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 600g1152 kcal
- 150g60 kcal
- 100g116 kcal
- 200g100 kcal
- 100g66 kcal
- 10g15 kcal
- 30g265 kcal
- 15g112 kcal
- 150g0 kcal
- 2g5 kcal
- 2g6 kcal
Adım adım hazırlanış
Geniş bir tavaya 30 g zeytinyağını dökün ve orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın.
Kuşbaşı doğranmış 600 g tavuk but etini tavaya ekleyin. Tavuğu yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 6-7 dakika soteleyin.
Tavaya 15 g tereyağı, 150 g yemeklik doğranmış soğan ve 10 g kıyılmış sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar 3 dakika kavurun.
100 g doğranmış yeşil biber ve 100 g dilimlenmiş mantarı ekleyip 3-4 dakika daha karıştırarak sotelemeyi sürdürün.
200 g küp doğranmış domates, 4 g tuz, 2 g karabiber ve 2 g pul biberi ekleyin. Domatesler suyunu hafif salana kadar 2 dakika karıştırın.
150 g sıcak suyu ilave edin, tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika kaynatın.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırını hazırlayın. Tavada pişen sulu tavuk karışımını 4 adet porsiyonluk toprak güveç kabına eşit paylaştırın.
Güveç kaplarını bir fırın tepsisine dizin ve fırının orta rafında sos hafif koyulaşıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika fırınlayın.
Güveçte tavuk sote, tavuk etinin sebzelerle tavada sotelenip ardından toprak kaplarda fırınlanmasıyla hazırlanır. Fırınlama aşaması yemeğin suyunu kontrollü biçimde çektirir ve sebzelerin lezzetini sosla bütünleştirir. Tavuk but eti kullanıldığında etler fırında kuruma yapmadan yumuşak kalır.
Malzemeler
Tarifteki sebze ve yağ miktarları 4 porsiyon için standart güveç ölçülerine göre belirlenmiştir. Eksik eşleşen bazı baharat ve salça girdileri nedeniyle besin değerleri yaklaşık sonuç verir.
- 600 g tavuk but (kemiksiz, derisiz, kuşbaşı doğranmış)
- 150 g kuru soğan (1 orta boy, yemeklik doğranmış)
- 100 g tatlı yeşil biber (2 adet, halka doğranmış)
- 200 g domates (2 orta boy, kabuğu soyulup küp doğranmış)
- 100 g kültür mantarı (4-5 adet, dilimlenmiş)
- 10 g sarımsak (2-3 diş, ince kıyılmış)
- 30 g sızma zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 15 g tereyağı (1 yemek kaşığı)
- 150 g sıcak su (yaklaşık 3/4 su bardağı)
- 4 g tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 2 g karabiber (yaklaşık yarım çay kaşığı)
- 2 g pul biber (yaklaşık yarım çay kaşığı)
Püf Noktaları
- Tavuk etini tavaya aldığınızda tavanın iyice ısınmış olması gerekir. Yüksek ısı etin suyunu hızla hapsetmesini sağlar; tavanın soğuk olması etin suyunu salıp haşlanmasına yol açar.
- Toprak güveç kapları ani ısı değişimlerine karşı hassastır. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın, ancak kapları doğrudan fırın teli yerine bir fırın tepsisine dizerek fırına sürün.
- Sebzeleri tavada tamamen yumuşayana kadar değil, diriliğini hafif koruyacak biçimde soteleyin. Fırında da pişecekleri için fazla sotelenen sebzeler güveçte dağılabilir.
Gıda Güvenliği ve Alerjenler
Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ tavukla temas eden kesme tahtası ve bıçaklar sebzeler için kullanılmamalıdır. Tavuk etinin güvenli tüketimi için iç sıcaklığının en az 74°C'ye (165°F) ulaşması gerekir (U.S. Department of Agriculture [USDA], 2020).
Yemekte tereyağı kullanıldığı için laktoz/süt alerjeni içerir. Süt intoleransı olan bireyler tereyağı yerine tamamen zeytinyağı tercih edebilir.
Saklama ve Yeniden Servis
Pişen güveç oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir (Food and Drug Administration [FDA], 2022). Kalan yemek cam veya hava almayan bir kaba aktarılarak buzdolabında (4°C veya altı) 3 ila 4 gün saklanabilir. Dondurucuda ise uygun kaplarda 2-3 aya kadar kalitesini korur.
Yeniden ısıtırken yemeğin her noktasının en az 74°C'ye ulaştığından emin olun. Güveç kabını buzdolabından çıkarıp doğrudan sıcak fırına koymayın; ani ısı farkı kabın çatlamasına neden olur. Yemeği tavada veya fırına dayanıklı cam kapta ısıtmak daha güvenlidir.
Kaynakça
- Food and Drug Administration. (2022). Keep Food Safe: Food Safety Basics. U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/keep-food-safe-food-safety-basics
- U.S. Department of Agriculture. (2020). Chicken from Farm to Table. Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/chicken-food-safety
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk göğsü kullanılabilir mi?
Büyük tek güveç kabında pişirilebilir mi?
Üzerine kaşar peyniri ne zaman eklenmeli?
Güveçte Tavuk Sote tarifi kaç kalori ?
Güveçte Tavuk Sote yapımı ne kadar sürer ?
Güveçte Tavuk Sote tarifi kaç kişiliktir ?
Güveçte Tavuk Sote diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.