Ev Yapımı Tavuk Döner Tarifi
Tavada kolayca pişirebileceğiniz, marinatıyla yumuşacık ve yaprak inceliğinde lezzetli ev yapımı tavuk döner rehberi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 800g1568 kcal
- 100g63 kcal
- 30g265 kcal
- 50g20 kcal
- 10g15 kcal
- 30g15 kcal
- 5g16 kcal
- 5g19 kcal
- 3g8 kcal
Adım adım hazırlanış
800 g tavuk etini kesme tahtasında yaprak şeklinde ince dilimler halinde kesin.
Bir kapta 100 g yoğurt, 30 g sızma zeytinyağı, rendelenip suyu sıkılmış 50 g kuru soğan suyu, ezilmiş 10 g sarımsak, 30 g domates rendesi, 5 g pul biber, 5 g kimyon ve 3 g taze çekilmiş karabiberi çırparak homojen bir marinat hazırlayın.
Dilimlenmiş tavuk etlerini marinat karışımına ekleyin, her parçanın sosla kaplandığından emin olana kadar karıştırın ve üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Marine edilen etleri streç filme sıkıca sararak rulo şekli verin ve dondurucuda 2-3 saat sertleşene kadar bekletin.
Sertleşen rulo eti dondurucudan çıkarıp keskin bir bıçakla 2-3 mm kalınlığında ince yaprak dilimler halinde kesin.
Geniş döküm tavayı yüksek ateşte 2-3 dakika ısıtın; etleri tavayı doldurmayacak şekilde dizip kenarları karamelize olana kadar 6-8 dakika pişirin.
Tavuk etlerinin iç sıcaklığının 74 °C'ye ulaştığından emin olduktan sonra ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Ev yapımı tavuk döner, marine edilmiş tavuk etlerinin dondurularak ince yapraklar halinde dilimlenmesi ve yüksek ısıda tavada kızartılması yöntemiyle hazırlanır. Yoğurt, soğan suyu ve baharatlarla marine edilen etler, dışı hafif çıtır içi ise sulu bir doku kazanır. Döküm tava veya geniş bir tavada kısa sürede pişirilerek servis edilir.
Malzemeler
- 800 g tavuk eti (yarı yarıya göğüs ve kemiksiz kalça eti)
- 100 g yoğurt (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 30 g sızma zeytinyağı (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- 50 g kuru soğan (1 küçük boy, rendeleyip suyu kullanılacak)
- 10 g sarımsak (2 diş, ezilmiş)
- 30 g domates (1 küçük boy taze domates rendesi)
- 5 g pul biber (1 tatlı kaşığı)
- 5 g toz kimyon (1 tatlı kaşığı)
- 3 g taze çekilmiş karabiber (1/2 tatlı kaşığı)
- 5 g tuz (1 tatlı kaşığı)
Not: Veritabanındaki malzeme eşleşmelerine bağlı olarak hesaplanmış besin değerleri yaklaşık değerler sunar.
Püf Noktaları
- Et Seçimi: Yalnızca tavuk göğsü kullanmak etin kuru olmasına yol açabilir. Göğüs ve kemiksiz kalça etini eşit oranda karıştırmak dönerin sulu kalmasını sağlar.
- Soğan Suyu: Marinata soğan posası eklemek pişirme esnasında tavada erken yanmaya sebep olur. Bu nedenle soğanı rendeleyip yalnızca suyunu marinata ekleyin.
- Dilimleme Kolaylığı: Marine edilen eti rulo yapıp dondurucuda 2-3 saat sertleştirmek, bıçakla kâğıt inceliğinde yapraklar kesmeyi kolaylaştırır.
- Pişirme Isısı: Döküm tavanın iyice ısınmış olması gerekir. Düşük ısıda et suyunu bırakarak haşlama kıvamına gelir; yüksek ısı ise dış yüzeyde karamelizasyon sağlar.
Güvenlik ve Alerjen Bilgisi
Tavuk eti patojen mikroorganizmalar açısından risk taşıdığından, gıda güvenliği kurallarına uyulmalıdır. Çiğ tavukla temas eden bıçak ve kesme tahtaları pişmiş gıdalarla temas ettirilmemeli, çapraz bulaşma önlenmelidir (U.S. Department of Agriculture, 2021). Tavuk etinin merkez sıcaklığı pişirme esnasında en az 74 °C'ye (165 °F) ulaşmalıdır (USDA Food Safety and Inspection Service, 2020).
Alerjen Uyarıları: Tarif yoğurt (süt ve süt ürünleri) içerir. Süt proteinine veya laktoza hassasiyeti olan kişilerin marinatta yoğurt yerine zeytinyağı ve limon suyu tercih etmesi gerekir.
Saklama ve Yeniden Servis
- Çiğ Rulo Saklama: Hazırlanan çiğ döner rulosu streç filme hava almayacak şekilde sarıldığında -18 °C dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir.
- Pişmiş Et Saklama: Pişmiş tavuk döner, oda sıcaklığına geldikten sonra 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalıdır. 4 °C veya altında kapalı kapta 3 ila 4 gün saklanabilir (USDA Food Safety and Inspection Service, 2020).
- Yeniden Isıtma: Pişmiş etler servis edilmeden önce taze ısıtılmalı, ısıtma esnasında kurumasını önlemek için tavaya hafif su veya zeytinyağı eklenmelidir.
Kaynakça
- U.S. Department of Agriculture. (2021). Chicken from farm to table. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/chicken-farm-table
- USDA Food Safety and Inspection Service. (2020). Safe minimum internal temperature chart. USDA. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart
Sıkça Sorulan Sorular
Evde tavuk döner yaparken etin kurumasını nasıl önleyebilirim?
Döner rulosu dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?
Pişmiş tavuk döneri buzdolabında kaç gün saklayabilirim?
Tavuk döner için eti dondurmak şart mıdır?
Ev Yapımı Tavuk Döner Tarifi tarifi kaç kalori ?
Ev Yapımı Tavuk Döner Tarifi yapımı ne kadar sürer ?
Ev Yapımı Tavuk Döner Tarifi tarifi kaç kişiliktir ?
Ev Yapımı Tavuk Döner Tarifi diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.