Ev Yapımı Katkısız Kakaolu Fındık Kreması
Kavrulmuş fındık, kakao ve bal ile evde hazırlanan, rafine şekersiz ve katkısız kakaolu fındık kreması tarifi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (10 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 200g1256 kcal
- 60g182 kcal
- 50g26 kcal
- 15g133 kcal
Adım adım hazırlanış
Fırını 170°C'ye ısıtın ve 200 gram çiğ fındığı tepsiye tek kat halinde yayın.
Fındıkları 10-12 dakika boyunca kabukları çatlayıp kokusu çıkana kadar fırınlayın.
Fırından çıkan sıcak fındıkları temiz bir mutfak bezine sarıp 5 dakika bekletin, ardından bezi ovarak kabuklarını soyun.
Kabuksuz fındıkları yüksek güçlü bir mutfak robotuna alın ve yağını salıp pürüzsüz bir macun olana kadar yaklaşık 6-8 dakika çalıştırın.
Pürüzsüzleşen fındık ezmesine kakao tozunu, balı, zeytinyağını ve ılık sütü ekleyin.
Tüm malzemeler homojen ve kremsi bir doku alana kadar 1-2 dakika daha robottan geçirin.
Hazırladığınız kremayı sterilize edilmiş cam kavanoza aktarıp kapağını kapatın ve buzdolabında soğutun.
Fırınlanmış fındıkların kendi doğal yağını salmasıyla elde edilen bu kakaolu fındık kreması, dışarıdan eklenen yapay yağ veya koruyucu maddeler içermez. Yüksek güçlü bir mutfak robotunda çekilen fındıklar, kakao ve bal ile birleşerek sürülebilir homojen bir kıvam kazanır.
Malzemeler
- 200 g çiğ fındık (yaklaşık 2 su bardağı)
- 30 g kakao tozu (yaklaşık 3 yemek kaşığı, şekersiz)
- 60 g bal (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 50 g ılık süt (yaklaşık 1/4 su bardağı)
- 15 g sızma zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
Not: Kakao tozu veri havuzunda yer almadığından hesaplanmış besin değerleri eksik eşleşme nedeniyle yaklaşık değerleri yansıtmaktadır.
Püf noktaları
Fındıkları kavururken ısı kontrolüne dikkat edilmelidir. 170°C fırında 10-12 dakika kavurmak fındığın aromatik yağlarını açığa çıkarır. Sıcak fındıkları temiz bir bez içerisinde ovuşturmak kabukların kolayca ayrılmasını sağlar. Mutfak robotunu aralıklı çalıştırarak bıçakların ısınmasını önlemek, fındık yağının acılaşmasını engeller.
Fındık ezmesi tamamen pürüzsüz hale geldikten sonra sıvı malzemeler eklenmelidir. Sütün ılık olması, yağ ve nem fazlarının ayrışmadan birleşmesine yardımcı olur.
Saklama ve yeniden servis
İçeriğinde taze süt bulunduğu için ürünün nem oranı yüksektir. Su aktivitesinin yüksek olduğu ev yapımı sürülebilir kremler, oda sıcaklığında mikroorganizma gelişımine açık hale gelebilir (US Food and Drug Administration, 2022). Bu nedenle kremayı hava geçirmez cam kavanozda buzdolabında saklayın. Buzdolabında muhafaza süresi maksimum 10-14 gündür.
Soğukta sertleşen kremayı servis yapmadan 10 dakika önce oda sıcaklığına çıkararak sürülebilir kıvama gelmesini sağlayabilirsiniz. Fındık ana alerjen maddeler arasında yer aldığından kuruyemiş alerjisi olan kişilere servis edilmemelidir (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies, 2014).
Kaynakça
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. (2014). Scientific Opinion on the risk assessment of allergens in food and food ingredients for labelling purposes. EFSA Journal, 12(11), 3894. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2014.3894
- US Food and Drug Administration. (2022). Control of Salmonella in Low-Moisture Foods. FDA Guidance for Industry. https://www.fda.gov
Sıkça Sorulan Sorular
Buzdolabında saklamak zorunlu mu?
Krema neden pürüzsüz olmuyor?
Süt yerine ne kullanılabilir?
Bal yerine pekmez kullanılabilir mi?
Ev Yapımı Katkısız Kakaolu Fındık Kreması tarifi kaç kalori ?
Ev Yapımı Katkısız Kakaolu Fındık Kreması yapımı ne kadar sürer ?
Ev Yapımı Katkısız Kakaolu Fındık Kreması tarifi kaç kişiliktir ?
Ev Yapımı Katkısız Kakaolu Fındık Kreması diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.