Ev Usulü Minestrone Sebze Çorbası
Bol sebze, haşlanmış fasulye ve zeytinyağıyla hazırlanan, doyurucu kıvama sahip klasik İtalyan sebze çorbası.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 30g265 kcal
- 120g48 kcal
- 10g15 kcal
- 120g86 kcal
- 150g189 kcal
- 150g39 kcal
- 250g125 kcal
- 1200g0 kcal
- 200g378 kcal
- 100g23 kcal
Adım adım hazırlanış
Geniş tabanlı bir tencereye 30 g zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın.
120 g doğranmış soğan ve 10 g kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyin; şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
120 g küp doğranmış havuç ve 150 g patatesi ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika daha sotelemeye devam edin.
150 g kabak, 250 g doğranmış domates, 6 g tuz ve 2 g karabiberi ekleyin; 2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
1200 g suyu tencereye ilave edin, tencerenin kapağını aralık bırakarak kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp sebzeler çatalla ezilebilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
200 g haşlanmış fasulye ile 100 g doğranmış ıspanağı tencereye ekleyin; ıspanaklar sönene ve fasulyeler ısınana kadar kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Minestrone; soğan, havuç, kabak, patates ve haşlanmış fasulyenin kısık ateşte domatesli suda pişirilmesiyle yapılan yoğun kıvamlı bir sebze çorbasıdır. Sebzelerin dağılmadan yumuşaması ve suyunun hafif koyulaşması bu yemeğin belirleyici dokusunu oluşturur. Evdeki mevsime uygun sebzelerle hazırlanabilir; porsiyon başına dengeli lif ve bitkisel besin sağlar.
Malzemeler
- Zeytinyağı: 30 g (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Kuru soğan: 120 g (1 orta boy, yemeklik doğranmış)
- Sarımsak: 10 g (2-3 diş, ince kıyılmış)
- Havuç: 120 g (1 büyük boy, küp doğranmış)
- Patates: 150 g (1 orta boy, küp doğranmış)
- Kabak: 150 g (1 orta boy, küp doğranmış)
- Domates: 250 g (2 orta boy, kabukları soyulup küp doğranmış)
- Haşlanmış fasulye: 200 g (yaklaşık 1 su bardağı, süzülmüş)
- Taze ıspanak: 100 g (ayıklanmış ve iri doğranmış)
- Su veya sebze suyu: 1200 g (yaklaşık 5 su bardağı)
- İyotlu sofra tuzu: 6 g (1 tatlı kaşığı)
- Tane karabiber: 2 g (taze çekilmiş, yarım çay kaşığı)
Not: Tarifte kullanılan tuz ve baharatlar besin veritabanı hesaplamasına dahil edilmemiş olup besin değerleri yaklaşık değerleri yansıtır.
Püf Noktaları
- Sebze boyutları: Bütün sebzeleri benzer boyutta (yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde) doğramak, pişme sürelerini eşitler ve çorbanın kaşığa dengeli gelmesini sağlar.
- Kavurma aşaması: Soğan, havuç ve sarımsağı zeytinyağında orta-kısık ateşte sebzeler terleyene kadar soteleyin; sebzeleri karartmadan yumuşatmak çorbanın tat tabanını kurar.
- Doku dengesi: Kabak ve ıspanak diğer kök sebzelere göre çok daha çabuk pişer. Bu nedenle kabakları patatesten sonra, ıspanağı ise ocaktan almadan hemen önce ekleyin.
Saklama ve Yeniden Servis
Pişmiş sebze çorbaları, oda sıcaklığında iki saatten uzun süre bekletilmemelidir (USDA FSIS, 2024). Çorba oda sıcaklığına geldikten sonra kapalı cam saklama kaplarına paylaştırılarak buzdolabında 3-4 gün muhafaza edilebilir. Dondurucuda saklamak isterseniz patateslerin dokusu çözüldüğünde süngerimsi hale gelebileceğinden, dondurma amaçlı porsiyonlara patates koymamak tercih edilebilir; dondurucuda 2-3 ay dayanır.
Yeniden ısıtırken çorbanın tamamını ocakta iç sıcaklığı en az 74 °C'ye (kaynama noktasına yakın buharlaşma) ulaşana kadar ısıtın (USDA FSIS, 2020). Durdukça suyunu çeken çorbaya ısıtma sırasında yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Alerjen notu: Tarif glütensiz ve laktozsuzdur; ancak hazır sebze suyu veya makarna ilavesi yapılacaksa ürün etiketleri çapraz bulaşma açısından kontrol edilmelidir.
Kaynakça
- USDA FSIS. (2020). Leftovers and Food Safety. U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety
- USDA FSIS. (2024). "Danger Zone" (40°F - 140°F). U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/danger-zone-40f-140f
Sıkça Sorulan Sorular
Minestrone çorbasına makarna veya pirinç eklenir mi?
Konserve fasulye kullanılabilir mi?
Çorba koyulaşmazsa ne yapmalı?
Ev Usulü Minestrone Sebze Çorbası tarifi kaç kalori ?
Ev Usulü Minestrone Sebze Çorbası yapımı ne kadar sürer ?
Ev Usulü Minestrone Sebze Çorbası tarifi kaç kişiliktir ?
Ev Usulü Minestrone Sebze Çorbası diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.