Balıkçı Usulü Somon Çorbası Tarifi
Sebzelerin doğal aromasıyla somon etinin yumuşak dokusunu birleştiren, pratik ve berrak sulu balıkçı usulü somon çorbası.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 500g1040 kcal
- 200g252 kcal
- 150g108 kcal
- 120g48 kcal
- 10g15 kcal
- 30g265 kcal
- 20g149 kcal
- 50g15 kcal
- 15g5 kcal
- 1200g0 kcal
- 2g5 kcal
Adım adım hazırlanış
Geniş bir çorba tenceresine 30 g sızma zeytinyağı ve 20 g tereyağını alın. Orta ateşte tereyağı eriyip hafifçe köpürene kadar yaklaşık 1-2 dakika ısıtın.
Yemeklik doğranmış 120 g kuru soğan ve 10 g ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayana kadar orta ateşte 4-5 dakika soteleyin.
Küp doğranmış 200 g patates ve yarım ay şeklinde doğranmış 150 g havucu tencereye ekleyin. Sebzeleri yağda 3 dakika karıştırarak sotelemeye devam edin.
Tencereye 1200 g sıcak su, 5 g tuz ve 2 g tane karabiber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın; orta-kısık ateşte sebzeler çatal batacak yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Kuşbaşı doğranmış 500 g somon filetolarını kaynayan sebze suyuna dikkatlice ilave edin. Kısık ateşte, tencerenin kapağını aralıklı bırakarak balık etleri opaklaşana ve yaprak yaprak ayrılana kadar 6-8 dakika pişirin.
Ocağın altını kapatın. 50 g limon suyunu ve kıyılmış 15 g taze maydanozu çorbaya ekleyip hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Balıkçı usulü somon çorbası, hafif sebze suyu tabanında iri doğranmış somon parçalarının kısa süreli pişirilmesiyle hazırlanan berrak sulu bir çorbadır. Ağır soslar veya unlu meyaneler içermez; balığın kendi yağını ve sebzelerin doğal tat dengesini öne çıkarır. Somon etinin kurumasını ve dağılmasını önlemek için balıklar pişirme sürecinin son aşamasında tencereye eklenir.
Malzemeler
- 500 g somon filetosu (derisiz ve kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
- 200 g patates (yaklaşık 1 adet orta boy, küp doğranmış)
- 150 g havuç (yaklaşık 1 adet orta boy, yarım ay doğranmış)
- 120 g kuru soğan (1 adet orta boy, yemeklik doğranmış)
- 10 g sarımsak (2 diş, ince kıyılmış)
- 30 g sızma zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 20 g tereyağı (1 yemek kaşığı)
- 50 g limon suyu (yaklaşık 1 adet limonun suyu)
- 15 g taze maydanoz (1/2 demet, ince kıyılmış)
- 1200 g su (6 su bardağı sıcak su)
- 2 g tane karabiber (1 çay kaşığı)
- 5 g tuz (1 çay kaşığı)
Not: Uygulama içerisinde hesaplanan besin değerleri, malzeme havuzundaki eşleşmelere göre yaklaşık olarak sunulmaktadır.
Püf Noktaları
- Balığın Pişme Süresi: Somon lifli ve hassas bir et yapısına sahip olduğundan uzun süre kaynatılmamalıdır. İç sıcaklığı 63°C'ye ulaştığında pişmiş kabul edilir (U.S. Department of Agriculture, 2020). Aşırı pişirme balığın kurumasına neden olur.
- Berraklık: Çorbanın suyunun berrak kalması için sebzeler hafif ateşte sotelemeli ve kaynama başladıktan sonra ocak kısık konuma getirilmelidir.
- Asit Dengesi: Limon suyu pişme esnasında değil, ocak kapatıldıktan sonra eklenmelidir. Yüksek ısı limonun tazelik hissini azaltabilir.
Saklama ve Yeniden Servis
- Alerjen Uyarısı: Bu tarif ana alerjen olarak balık ve süt ürünü (tereyağı) içerir. Çapraz bulaşmayı önlemek için hazırlık ekipmanları ayrılmalıdır.
- Buzdolabı Saklama: Artan çorba oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı cam saklama kabında buzdolabında (4°C veya altı) en fazla 1-2 gün saklanabilir (U.S. Food and Drug Administration, 2022).
- Yeniden Isıtma: Çorba tekrar ısıtılırken fokurdayarak kaynatılmamalıdır; kısık ateşte sadece içim sıcaklığına gelene kadar ısıtılması balık etlerinin dağılmasını engeller. Dondurucuda saklanması balık dokusunu bozabileceği için önerilmez.
Kaynakça
- U.S. Department of Agriculture. (2020). Safe minimum internal temperature chart. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart
- U.S. Food and Drug Administration. (2022). Selecting and serving fresh and frozen seafood safely. U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
Sıkça Sorulan Sorular
Somon çorbasına un veya krema eklenir mi?
Dondurulmuş somon balığı kullanılabilir mi?
Somon çorbası kaç gün buzdolabında bekleyebilir?
Çorbanın kokusunu hafifletmek için ne eklenebilir?
Balıkçı Usulü Somon Çorbası Tarifi tarifi kaç kalori ?
Balıkçı Usulü Somon Çorbası Tarifi yapımı ne kadar sürer ?
Balıkçı Usulü Somon Çorbası Tarifi tarifi kaç kişiliktir ?
Balıkçı Usulü Somon Çorbası Tarifi diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.