Airfryer Sufle Tarifi
Airfryer'da dışı kek kıvamında kabaran, içi akışkan çikolatalı sufle hazırlama rehberi ve pratik pişirme adımları.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (2 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 55g409 kcal
- 100g155 kcal
- 35g140 kcal
- 30g110 kcal
- 15g8 kcal
Adım adım hazırlanış
Isıya dayanıklı iki adet porselen sufle kabının içini yumuşak tereyağı ile tabandan yukarı doğru yağlayın ve un serpip fazlasını silkeleyin.
80 gram bitter çikolata ve 50 gram tereyağını cam bir kaseye alarak benmari usulü veya mikrodalgada kısa aralıklarla tamamen eriyip homojen olana kadar karıştırın; oda sıcaklığına ılımaya bırakın.
Ayrı bir çırpma kabında 2 adet yumurta (100 g) ve 35 gram toz şekeri, karışım açık sarı renk alıp hafif köpüklenene kadar 2-3 dakika çırpın.
Ilıyan çikolata-tereyağı karışımını ve 15 gram sütü yumurtalı karışıma dökün, tel çırpıcıyla nazikçe yedirin.
25 gram unu eleyerek karışıma ekleyin ve un topakları kaybolana kadar spatula ile dairesel hareketlerle karıştırın.
Airfryer haznesini 180 °C sıcaklıkta 3 dakika önceden ısıtın.
Hazırlanan sufle harcını kapların üst kenarında yaklaşık 1 santimetre boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
Kapları airfryer sepetine yerleştirin ve 180 °C'de 8-10 dakika pişirin; kenarlar kabarıp merkez hafif sallantılı kaldığında pişirmeyi sonlandırın.
Pişen sufleleri dikkatlice hazneden çıkarıp 2 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Airfryer sufle, yüksek hava sirkülasyonu sayesinde porsiyonluk fırın kaplarında dış yüzeyi hızlıca pişerken iç kısmın akışkan kalmasını sağlayan pratik bir tatlıdır. Klasik fırına kıyasla ön ısıtma ve pişme süresi belirgin şekilde kısadır. Doğru kıvamı yakalamak, karışımı kaplara aktardıktan sonra airfryer sepetindeki pişirme süresini dakika bazında kontrollü tutmaya bağlıdır.
Malzemeler
Bu tarif orta boy 2 adet sufle kabı (ramekin) içindir:
- 80 g bitter çikolata (%50-60 kakao oranında)
- 50 g tereyağı (yaklaşık 2,5 yemek kaşığı)
- 100 g yumurta (yaklaşık 2 adet orta boy yumurta)
- 35 g toz şeker (yaklaşık 2,5 yemek kaşığı)
- 25 g beyaz un (yaklaşık 2 silme yemek kaşığı)
- 15 g süt (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 5 g tereyağı ve 5 g un (kapları yağlamak ve unlamak için)
Not: Bitter çikolata kayıtlı sistem veri havuzunda yer almadığından, otomatik hesaplanan besin değerleri yaklaşık sonuç verecektir.
Püf noktaları
- Kapların Hazırlanması: Sufle kaplarının iç yüzeyini oda sıcaklığındaki tereyağı ile fırça yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru sürün. İçine serpeceğiniz ince un tabakasının fazlasını kaba vurarak dökün. Bu işlem harcın kaba yapışmadan dikey yükselmesini sağlar.
- Çikolata ve Yağ Isısı: Benmari usulü veya mikrodalgada erittiğiniz çikolata ve tereyağı karışımı ılık olmalıdır. Karışım sıcakken yumurtaya eklenirse yumurta proteinleri pıhtılaşır ve sufle kabarma yeteneğini kaybeder.
- Pişme Belirtileri: Sufle yüzeyi hafif kabuk bağlayıp ortası hafifçe titrediğinde pişmiş demektir. Airfryer sepeti sallandığında yüzey tamamen dalgalanıyorsa 1-2 dakika daha pişirilmelidir; hiç sallanmıyorsa içi kekleşmiş anlamına gelir.
Saklama ve yeniden servis
Sufle hazırlandığı anda taze servis edilmelidir. Bekledikçe iç sıcaklık kek dokusunu sertleştirir ve akışkanlık kaybolur. Artan sufleler oda sıcaklığına geldikten sonra hava almayan bir kapta buzdolabında (4 °C veya altında) en fazla 2 gün saklanabilir (FDA, 2024). Tüketmeden önce airfryer haznesinde 160 °C sıcaklıkta 3-4 dakika ısıtılabilir; ancak tekrar ısıtılan suflede ilk andaki lav akışkanlığı elde edilemez. Çiğ yumurta içeren harçların Salmonella riskine karşı bekletilmeden pişirilmesi veya uygun sıcaklıkta ısıl işlem görmesi önerilir (USDA FSIS, 2024).
Alerjen Uyarısı: Bu tarif gluten (un), süt ürünleri (tereyağı, süt) ve yumurta içerir. Kullanılan çikolatanın içeriğine bağlı olarak soya veya sert kabuklu yemiş izleri bulunabilir.
Kaynakça
- FDA. (2024). Refrigerator thermometers: Cold facts about food safety. U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety
- USDA FSIS. (2024). Egg products and food safety. Food Safety and Inspection Service, U.S. Department of Agriculture. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/eggs/egg-products-and-food-safety
Sıkça Sorulan Sorular
Sufle kapları airfryer sepetine sığmıyorsa ne kullanılabilir?
Airfryer önceden ısıtılmalı mı?
Sufle harcı önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir mi?
Sufle piştikten sonra neden hızla çöker?
Airfryer Sufle Tarifi tarifi kaç kalori ?
Airfryer Sufle Tarifi yapımı ne kadar sürer ?
Airfryer Sufle Tarifi tarifi kaç kişiliktir ?
Airfryer Sufle Tarifi diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.