Patlıcan Salatası Kaç Kalori? Gram ve Porsiyon Hesabı
Yazar
Besin Analiz
İçerik bilgilendirme amaçlıdır; kişisel diyet için beslenme uzmanına danışın.
Kısa Yanıt
Patlıcan salatasının porsiyon ve gram bazında kalori değerlerini, yağ ve yoğurt ilavesinin kaloriye etkisini detaylarıyla öğrenin.
patlıcan salatası kalori · köz patlıcan salatası · patlıcan kaç kalori · porsiyon hesabı · besin değerleri
100 gram sade köz patlıcan salatası yaklaşık 35 kalori içerirken, zeytinyağı ilave edilmiş klasik köz patlıcan salatasının 100 gramı ortalama 78 kaloriye denk gelir (TürKomp, 2014). Bir standart porsiyon (150 gram) zeytinyağlı köz patlıcan salatası ise yaklaşık 117 kalori enerji sağlar. Salatanın yoğurt, tahin veya ek sıvı yağ ile hazırlanması porsiyon başına düşen toplam enerjiyi doğrudan değiştirir.
Hazırlanış Biçimine Göre Patlıcan Salatası Kalori Değerleri
Patlıcanın pişme yöntemi ve sos bileşimi salatanın enerji yoğunluğunu belirleyen temel etkendir. Çiğ haldeki Patlıcan, Çiğ düşük kalorili bir sebzeyken, közleme sürecinde su kaybetmesiyle besin öğeleri yoğunlaşır (U.S. Department of Agriculture, 2019). Aşağıdaki tabloda farklı tariflerin gramaj ve porsiyon bazındaki ortalama değerleri yer almaktadır.
| Salata Türü | Ölçü / Gramaj | Enerji (kcal) | Temel Ekstra Bileşen |
|---|---|---|---|
| Sade Köz Patlıcan (Yağsız) | 100 g | 35 | Limon suyu, tuz, sarımsak |
| Zeytinyağlı Köz Patlıcan | 100 g | 78 | 1 tatlı kaşığı zeytinyağı |
| Zeytinyağlı Köz Patlıcan | 1 Porsiyon (150 g) | 117 | 1,5 tatlı kaşığı zeytinyağı |
| Yoğurtlu Köz Patlıcan | 100 g | 65 | Süzme yoğurt, sarımsak |
| Tahinli Patlıcan (Mütebbel) | 100 g | 130 | Tahin, zeytinyağı |
Sos ve Malzeme İlavesinin Enerji Dengesi Üzerindeki Etkisi
Patlıcan gözenekli yapısı nedeniyle eklenen sıvı yağları kolayca hapseder. 1 yemek kaşığı (13 ml) zeytinyağı yaklaşık 119 kalori içerir (U.S. Department of Agriculture, 2019). Bu nedenle salataya kontrolsüz yağ gezdirmek, sebzenin kendi düşük kalorili yapısına rağmen toplam enerjiyi üç ila dört katına çıkarabilir. Yoğurt kullanımı ise protein miktarını artırırken yağ oranını dengede tutmak için alternatif bir seçenektir.
- Sade Köz Patlıcan (Yağsız): 35 kcal
- Yoğurtlu Köz Patlıcan: 65 kcal
- Zeytinyağlı Köz Patlıcan: 78 kcal
- Tahinli Patlıcan Salatası: 130 kcal
- Közleme: Patlıcanları ilave yağ kullanmadan fırında veya ocakta bütün olarak közleyin.
- Süzme: Kabukları soyduktan sonra fazla acı suyu süzgeçte bekleterek ayırın.
- Ölçülü Yağ: Zeytinyağını doğrudan şişeden dökmek yerine ölçekli kaşıkla ekleyin.
- Aroma Artırma: Kalori eklemeden lezzet vermek için sarımsak, limon suyu ve taze yeşillik kullanın.
Sık Sorulan Sorular
100 gram patlıcan salatası kaç kaloridir?
Sade yağsız köz patlıcan salatası 100 gramda yaklaşık 35 kaloridir. Zeytinyağı eklenmiş klasik versiyonu ise 100 gramda ortalama 78 kaloridir.
Diyet yaparken patlıcan salatası tüketilebilir mi?
Evet, közlenmiş patlıcan lif içeriği yüksek ve kalori yoğunluğu düşük bir gıdadır. Sosundaki yağ miktarı sınırlandırıldığı sürece diyet öğünlerine uygundur.
Yoğurtlu patlıcan salatası mı zeytinyağlı mı daha düşük kalorilidir?
Yağsız süzme yoğurt ile yapılan patlıcan salatası (100 g için ~65 kcal), yoğun zeytinyağlı tarife (100 g için ~78-100 kcal) göre genelde daha düşük enerjiye sahiptir.
Kaynakça
- TürKomp. (2014). Patlıcan, közlenmiş. Türkiye Gıda Kompozisyon Veri Tabanı, TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi. http://www.turkomp.gov.tr/foods/179
- U.S. Department of Agriculture. (2019). Eggplant, cooked, boiled, drained, without salt. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169229/nutrients
- U.S. Department of Agriculture. (2019). Oil, olive, salad or cooking. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171413/nutrients
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.
