Pancar Tarator Tarifi: Yoğurtlu ve Cevizli Meze
Sotelenmiş kırmızı pancar, sarımsaklı süzme yoğurt ve cevizin dengeli uyumuyla hazırlanan pratik pancar tarator mezesi.
Kişi sayısına göre malzeme gramajları ve kalori değerleri anlık hesaplanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Hazırladığınız malzemeleri işaretleyebilirsiniz.
- 500g265 kcal
- 300g189 kcal
- 30g265 kcal
- 40g262 kcal
- 10g15 kcal
Adım adım hazırlanış
2 orta boy (500 g) pancarın kabuğunu soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Geniş bir tavaya 20 g sızma zeytinyağını alın, rendelenmiş pancarları ekleyin ve orta ateşte suyunu salıp tamamen çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika soteleyin.
Yumuşayan pancarları ocaktan alın ve yoğurdun kesilmesini önlemek için oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.
Geniş bir karıştırma kabında 300 g süzme yoğurt, 10 g ezilmiş sarımsak ve 4 g tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Soğuyan pancarları ve 30 g iri kıyılmış cevizi yoğurt karışımına ekleyin, spatula ile tek renk bir pembe ton elde edene kadar karıştırın.
Mezeyi servis tabağına aktarın, üzerine kalan 10 g sızma zeytinyağını gezdirin ve kalan 10 g ceviz içini serpiştirerek servis edin.
Pancar tarator; rendelenip zeytinyağında sotelenen kırmızı pancarın süzme yoğurt, sarımsak ve cevizle bir araya getirildiği yoğun kıvamlı soğuk bir mezedir. Pancarın doğal tatlılığı, süzme yoğurdun asiditesi ve sarımsağın keskin aromasıyla dengelenir.
Malzemeler
- 500 g kırmızı pancar (yaklaşık 2 orta boy, kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş)
- 300 g süzme yoğurt (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 30 g sızma zeytinyağı (2 yemek kaşığı; soteleme ve üzeri için ayrılmış)
- 40 g ceviz içi (iri kıyılmış)
- 10 g sarımsak (2 orta diş, ezilmiş)
- 4 g tuz (1 çay kaşığı)
Not: Veritabanı malzeme havuzunda sofra tuzu bulunmadığı için sistem tarafından hesaplanan besin değerleri bu bileşen hariç tutularak sunulmaktadır.
Püf noktaları
- Suyun çektirilmesi: Pancar rendesi tavada sotelenirken önce suyunu salar, ardından çeker. Suyu tamamen buharlaşmadan ocaktan alınırsa yoğurdu sulandırır ve mezenin kıvamını bozar.
- Isı dengesi: Sıcak pancar yoğurtla karıştırılırsa yoğurdun yapısı bozulur ve kesilme meydana gelir. Sotelenen pancarın mutlaka oda sıcaklığına kadar soğuması beklenmelidir.
- Yoğurt yoğunluğu: Sulu yoğurt tarifin kıvamını gevşetir. Koyu kıvamlı süzme yoğurt kullanmak mezenin tabakta formunu korumasını sağlar.
Saklama ve yeniden servis
Tarator hazırlandıktan sonra hava geçirmeyen cam bir kapta, 4°C ve altındaki buzdolabı koşullarında 3 ila 4 gün saklanabilir (U.S. Department of Agriculture [USDA], 2024). Dondurucuya kaldırılması yoğurdun faz ayrışmasına uğramasına neden olacağı için önerilmez.
Buzdolabında bekleyen tarator, zeytinyağının katılaşması sebebiyle hafifçe sertleşebilir. Servis etmeden 10 dakika önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığında bekletmek ve kaşıkla hafifçe havalandırmak kremamsı dokuyu geri kazandırır.
Süt ürünü (yoğurt) ve sert kabuklu ağaç yemişi (ceviz) içerir; besin alerjisi olan bireyler için çapraz temas riskine dikkat edilmelidir (U.S. Food and Drug Administration [FDA], 2023).
Kaynakça
- U.S. Department of Agriculture. (2024). Refrigeration and food safety. Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration
- U.S. Food and Drug Administration. (2023). Food allergens and gluten-free guidance documents and regulatory information. https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergens-and-gluten-free-guidance-documents-and-regulatory-information
Sıkça Sorulan Sorular
Pancarları haşlayarak tarator yapılabilir mi?
Tarator bekledikçe neden sulanır?
Yoğurt yerine mayonez eklenebilir mi?
Pancar Tarator Tarifi: Yoğurtlu ve Cevizli Meze tarifi kaç kalori ?
Pancar Tarator Tarifi: Yoğurtlu ve Cevizli Meze yapımı ne kadar sürer ?
Pancar Tarator Tarifi: Yoğurtlu ve Cevizli Meze tarifi kaç kişiliktir ?
Pancar Tarator Tarifi: Yoğurtlu ve Cevizli Meze diyet bozarmı / diyette yenir mi ?
Bilimsel Analiz Araçları
Beslenmenizi verilerle optimize edin, sağlığınızı bilimsel algoritmalarla takip edin.
Topluluk Görüşleri & Değerlendirmeler
Deneyimlerinizi paylaşın veya sorularınızı sorun.